Eiwit versus creatine
Aminozuur is een eenvoudig molecuul gevormd met C, H, O, N en kan S zijn. Het heeft de volgende algemene structuur.
Er zijn ongeveer 20 veel voorkomende aminozuren. Alle aminozuren hebben een –COOH, -NH2 groepen en een –H gebonden aan een koolstof. De koolstof is een chirale koolstof en alfa-aminozuren zijn de belangrijkste in de biologische wereld. De R-groep verschilt van aminozuur tot aminozuur. Het eenvoudigste aminozuur waarbij de R-groep H is, is glycine. Volgens de R-groep kunnen aminozuren worden onderverdeeld in alifatisch, aromatisch, niet-polair, polair, positief geladen, negatief geladen of polair ongeladen, enz. Aminozuren aanwezig als zwitter-ionen in de fysiologische pH 7,4. Aminozuren zijn de bouwstenen van eiwitten en ze nemen ook deel aan de synthese van andere belangrijke moleculen in de biologische systemen.
Eiwit
Eiwitten zijn een van de belangrijkste soorten macromoleculen in levende organismen. Eiwitten kunnen worden onderverdeeld in primaire, secundaire, tertiaire en quaternaire eiwitten, afhankelijk van hun structuur. De volgorde van aminozuren (polypeptide) in een eiwit wordt een primaire structuur genoemd. Wanneer een groot aantal aminozuren aan elkaar worden gekoppeld, staat die keten bekend als een polypeptide. Wanneer polypeptidestructuren in willekeurige rangschikkingen vouwen, staan ze bekend als secundaire eiwitten. In tertiaire structuren hebben eiwitten een driedimensionale structuur. Wanneer enkele driedimensionale eiwitgroepen aan elkaar binden, vormen ze de quaternaire eiwitten. De driedimensionale structuren van eiwitten zijn afhankelijk van de waterstofbruggen, disulfidebindingen, ionische bindingen, hydrofobe interacties en alle andere intermoleculaire interacties binnen aminozuren.
Eiwitten spelen verschillende rollen in levende systemen. Ze nemen deel aan het vormen van structuren. Spieren hebben bijvoorbeeld eiwitvezels zoals collageen en elastine. Ze worden ook aangetroffen in harde en stijve structurele delen zoals nagels, haar, hoeven, veren, enz. Verdere eiwitten worden aangetroffen in bindweefsels zoals kraakbeen. Naast de structurele functie hebben eiwitten ook een beschermende functie.
Antilichamen zijn eiwitten en ze beschermen ons lichaam tegen vreemde infecties. Alle enzymen zijn eiwitten. Enzymen zijn de belangrijkste moleculen die alle metabolische activiteiten regelen. Verder nemen eiwitten deel aan celsignalering. Eiwitten worden geproduceerd op ribosomen. Eiwitproducerend signaal wordt doorgegeven aan het ribosoom vanuit de genen in DNA. De benodigde aminozuren kunnen uit de voeding komen of kunnen in de cel worden gesynthetiseerd.
Eiwitdenaturatie resulteert in de ontvouwing en desorganisatie van de secundaire en tertiaire structuren van de eiwitten. Dit kan te wijten zijn aan hitte, organische oplosmiddelen, sterke zuren en basen, detergenten, mechanische krachten, enz.
Creatine
Creatine is een stof die van nature aanwezig is in gewervelde dieren. Het is een stikstofhoudende verbinding en heeft ook een carboxylgroep. Creatine heeft de volgende structuur.
In geïsoleerde toestand heeft het een wit kristallijn uiterlijk. Het is geurloos en de molaire massa is ongeveer 131,13 g mol−1.
Creatine wordt in ons lichaam gebiosynthetiseerd uit aminozuren. Het proces vindt voornamelijk plaats in de lever en de nieren. Na synthese wordt het naar de spieren getransporteerd en daar opgeslagen. Creatine verhoogt de vorming van ATP en helpt zo de cellen in het lichaam van energie te voorzien.
Wat is het verschil tussen proteïne en creatine?
• Eiwit is een macromolecuul, terwijl creatine een enkel klein molecuul is.
• Eiwit heeft peptidebindingen, maar creatine heeft geen peptidebindingen.
• Eiwitten kunnen in elke levende cel worden gesynthetiseerd in tegenstelling tot creatine.
