Canadian Bacon vs Ham
Canadees spek is een voedingsproduct dat is afgeleid van varkensvlees. Er is een grote verscheidenheid aan voedsel dat in verschillende delen van de wereld Canadees spek wordt genoemd. In de VS wordt Canadees spek gezouten en gezouten varkensvlees op vrijwel dezelfde manier als traditioneel spek, terwijl het proces van zouten en genezen in het VK heel anders is. Omdat Canadees spek qua uiterlijk en smaak echter meer op ham lijkt dan op spek, maakt het mensen in de war. Er zijn velen die de verschillen tussen Canadees spek en ham niet kunnen waarderen. Laten we deze twee voedingsproducten die zijn afgeleid van varkensvlees eens nader bekijken.
Canadian Bacon
Canadees spek is een stuk vlees dat wordt verkregen uit varkensvlees dat is gezouten en gezouten. Het komt van de achterkant van het varkensvlees in plaats van buik of een ander deel om het te onderscheiden van ander stuk vlees. Binnen de VS wordt backbacon ook wel Canadees spek genoemd vanwege de hoge populariteit van backbacon in Canada. De ronde plakjes varkensvlees die in de VS zijn gerookt en verkocht, worden ook wel Canadees spek genoemd.
Er zijn veel verschillende stukken varken, afhankelijk van uit welk deel van het dier ze komen. Zo hebben we zijspek, middenspek, rugspek, wangbacon (varkenswangen), Cottagebacon (schouder van varken), kraagspek (uitgesneden van dichtbij het hoofd aan de achterkant), enzovoort. Van deze delen is het backbacon dat in de VS Canadees spek wordt genoemd. Interessant is dat in Canada dit specifieke stuk vlees Peameal Bacon wordt genoemd. In Canada wordt deze snit echter gepekeld in plaats van gerookt, zoals in de VS gebruikelijk is.
Ham
Ham is een stuk vlees van varken dat afkomstig is van de dij van de achterpoot van het dier. Ham wordt altijd verkocht na het koken of nadat het is gedroogd. Zo wordt de achterpoot van het varken nadat het is gedroogd en zonder toevoeging van water voor minimaal 20,5% eiwit ham genoemd in het land ham genoemd. Ham in de VS wordt geclassificeerd op basis van zijn kuur en watergeh alte. Zo hebben we zowel verse ham als boerenham.
Wat is het verschil tussen Canadian Bacon en Ham?
• Ham is het stuk vlees dat wordt verkregen uit de dij van de achterpoot van een varken.
• Back bacon wordt in de VS Canadees bacon genoemd.
• Rugspek is een voedingsproduct dat is gemaakt van een stuk vlees dat is verkregen uit de rug van het varken.
• Canadees spek is dus geen ham zoals velen denken, hoewel er veel overeenkomsten zijn in uiterlijk, smaak en aroma.
