Bacon vs Pancetta
Het verschil tussen bacon en pancetta is te zien aan de snitten, de bereidingswijze van elke vleessoort en de smaak. In veel culturen is varkensvlees, de verzamelnaam voor het vlees van een varken, een geweldige voedselbron. Voor degenen die niet vaak varkensvlees consumeren, of uit een deel van de wereld komen waar varkensvlees minder vaak wordt gegeten, blijven verward tussen de namen die aan verschillende stukken varkensvlees worden gegeven. Bacon is het vlees van een deel van het dier dat in alle delen van de wereld het populairst is. Pancetta is ook een vlees van een varken, en is een veel voorkomende naam in Italië. Ondanks dat het Italiaans spek wordt genoemd, zijn er enkele verschillen waarover in dit artikel wordt gesproken.
Bacon en pancetta zijn varkensvleesproducten die er hetzelfde uitzien en ook een vergelijkbare smaak hebben. Geen wonder dat er in Italië mensen zijn die deze woorden door elkaar gebruiken. Beide hebben echter verschillende kenmerken en verschillen in de manier waarop ze worden bereid en rechtvaardigen dus verschillende namen. Als je de stukjes spek en pancetta van dichterbij bekijkt, realiseer je je dat ze uit de buik van het dier komen. De overeenkomsten houden hier niet op, aangezien zowel pancetta's als bacon voor een lange periode worden gezouten. Het zijn geen gerechten of recepten, let wel, ze moeten worden gekookt door bakken, stomen of grillen voordat ze kunnen worden gegeten.
Wat is Bacon?
Bacon is het vlees van het varken dat van de zijkanten van het dier of zijn rug komt. In Amerika wordt bacon ook gemaakt met behulp van buikspek. Bacon wordt gemaakt door de zijkant van de varkensbuik te brengen en vervolgens te roken.
Bacon wordt verkocht in dunne plakjes. Spek kun je eten door te braden, koken, grillen of roken. Het is krokant als het eenmaal gebakken is en is een ontbijtproduct in de meeste westerse landen waar het wordt gegeten met toast en eieren.
Wat is pancetta?
Pancetta komt strikt uit de buik van het dier. Het maken van pancetta wordt op twee manieren gedaan, waarbij het wordt gebruikt als een plaat of als gewalst type, hoewel er veel regionale variaties zijn. Het wordt gemaakt door eerst een kant van het buikspek te kruiden met zout en veel peper. Daarna wordt het opgerold tot een strakke rol. Ten slotte wordt het in een omhulsel gewikkeld om de vorm te behouden. Het wordt verkocht als opgerold in de vorm van worstjes. Pancetta wordt nooit gerookt. Het is dus het uithardingsproces dat het verschil maakt tussen spek en pancetta.
Pancetta wordt op dezelfde manier gebruikt als spek, meestal als smaakadditief in soepen en sauzen. Pancetta wordt voornamelijk gebruikt als garnering.
Wat is het verschil tussen spek en pancetta?
Er is niet veel verschil tussen spek en pancetta, ook wel Italiaans spek genoemd.
Voorbereiding:
• Bacon wordt gemaakt door de zijkant van het dier te halen en het vervolgens te roken.
• Pancetta wordt gemaakt door een kant van de varkensbuik te kruiden met zout en veel peper. Daarna wordt het opgerold tot een strakke rol. Ten slotte wordt het in een omhulsel gewikkeld om de vorm te behouden. Pancetta wordt nooit gerookt.
Onderdeel van de snit:
• In Amerika komt spek zowel uit de buik als uit de zijkanten.
• In Italië komt pancetta uitsluitend uit de buik van het dier.
Vocht:
• Aangezien bacon wordt gerookt, is het niet erg vochtig.
• Niet gerookt worden maakt pancetta vochtiger.
Smaak:
• Bacon is minder zout omdat het in dunne plakjes wordt geleverd.
• Pancetta is zouter dan spek, omdat het vaak in grotere plakjes of in blokjes wordt geleverd.
Maat:
• Bacon wordt meestal in dunne plakjes gesneden.
• Pancetta wordt in dikkere plakjes of blokjes gesneden.
Vorm:
• Bacon wordt geleverd in dunne plakjes.
• Pancetta wordt opgerold verkocht in de vorm van worstjes.
Zoals je kunt zien, zijn er maar kleine verschillen tussen spek en pancetta. Het belangrijkste verschil is dat bacon wordt gerookt en pancetta niet. Vanwege het grote formaat van pancetta heeft het normaal gesproken een meer zoute smaak dan spek.
