Granen versus peulvruchten
Granen worden beschouwd als kleine, harde, droge zaden die door mensen of dieren worden geconsumeerd. Graanproducerende planten worden vaak graangewassen genoemd. De belangrijkste soorten granen zijn granen, pseudogranen, peulvruchten, volle granen en oliehoudende zaden. Van deze vijf soorten worden granen en peulvruchten beschouwd als de twee belangrijkste commerciële granen vanwege de grote vraag naar hun nutriëntengeh alte en de enorme wereldwijde consumptie. De belangrijkste voordelen van droge granen ten opzichte van andere basisvoedingsmiddelen zijn dat ze lang kunnen worden bewaard en gemakkelijk te hanteren en te vervoeren zijn. Dankzij hun eigenschappen kunnen granen en peulvruchten mechanisch worden geoogst, vervoerd per spoor of schip, gemalen of verwerkt met behulp van grootschalige machines en industriële landbouw.
Granen
Granen zijn de grassen die onder de eenzaadlobbige familie Poaceae vallen en worden geoogst vanwege hun zetmeelrijke granen. Graankorrels zijn samengesteld uit endosperm, kiem en zemelen. In vergelijking met andere soorten gewassen zijn granen de grootste energieleveranciers en worden ze wereldwijd in grotere hoeveelheden verbouwd. Wanneer rekening wordt gehouden met de voedingswaarde van granen, zijn ze als volkoren rijk aan vitamines, mineralen, koolhydraten, vetten, oliën en eiwitten. Na raffinage door verwijdering van zemelen en kiemen, bevat het resterende endospermgedeelte echter voornamelijk zetmeel. De meeste ontwikkelingslanden consumeren granen zoals rijst, tarwe en gierst als hun belangrijkste dieet. Maar in de meeste ontwikkelde landen is hun graanconsumptie matig in vergelijking met ontwikkelingslanden. Rijst, tarwe en maïs zijn goed voor 87% van alle graanproductie wereldwijd, terwijl andere variëteiten zoals gerst, sorghum, gierst, haver, triticale, rogge, boekweit enz. de rest van de 13% productie vertegenwoordigen.
Pulsen
Pulsen zijn ook bekend als peulvruchten en worden wereldwijd gebruikt als voedsel voor mensen en andere dieren. Het zijn eenjarige peulvruchten die voortkomen uit peulen met één tot twaalf zaden. In vergelijking met granen zijn peulvruchten rijk aan eiwitten en essentiële aminozuren. Ze worden ook gebruikt in vruchtwisseling, vanwege hun vermogen om stikstof vast te leggen. Er zijn elf primaire pulsen aanwezig, namelijk; droge bonen, droge tuinbonen, droge erwten, kikkererwten, droge cowpea, duivenerwt, linzen, bambara aardnoot, wikke, lupine en kleine peulvruchten.
Wat is het verschil tussen granen en peulvruchten?
• Peulvruchten zijn rijk aan eiwitten, terwijl granen rijk zijn aan koolhydraten.
• In tegenstelling tot granen, worden pulskorrels in een peul gevonden.
• Granen worden in grotere hoeveelheden verbouwd dan peulvruchten.
• Granen zijn de grootste energieleverancier dan peulvruchten.
• Voorbeelden voor granen zijn rijst, gerst, tarwe, gierst enz., terwijl voorbeelden voor peulvruchten bonen, erwten, cowpea enz. zijn.
