Volle granen versus geraffineerde granen
Het verschil tussen volle granen en geraffineerde granen is iets dat u moet weten als u granen aan uw ma altijd toevoegt. Volkoren en geraffineerde granen zijn classificaties van granen. Een overweldigende meerderheid van het voedsel dat we eten, zoals brood, havermout, pasta, ontbijtgranen en zelfs tortilla's, is afkomstig van granen. Al dergelijke recepten zijn gemaakt van granen zoals tarwe, rijst, maïsmeel, gerst of andere graankorrels. Granen worden geclassificeerd als volle granen en geraffineerde granen, afhankelijk van hun verwerking. Hele granen hebben om vele redenen de voorkeur boven geraffineerde granen; voornamelijk vanwege gezondheidsvoordelen. Laten we eens kijken wat het verschil is tussen volle granen en geraffineerde granen.
Een graan heeft drie hoofdlichaamsdelen.
Zemelen – dit is de buitenste beschermende laag, die rijk is aan vezels en voedingsstoffen.
Germ -Dit is het zaadgedeelte en daarom is het rijk aan vitamines en mineralen omdat het in staat is om nieuw leven te ondersteunen.
Endosperm – Bevat voornamelijk energie in de vorm van eiwitten en zetmeel.
Wat zijn volkoren granen?
Volle granen worden zo genoemd omdat ze heel zijn en alle drie de belangrijkste delen intact zijn. Daarom zijn ze voedzaam en gezond voor ons lichaam. Volkoren granen zijn veel voedzamer en gezonder dan geraffineerde granen. Ons lichaam krijgt meer vitamine B, E en foliumzuur door het eten van volle granen. Volle granen, die vezels bevatten, zijn goed voor ons lichaam omdat ze ons helpen ons gewicht te verminderen. Enkele voorbeelden van volkoren granen zijn bruine rijst, havermout, popcorn, muesli, volkoren brood en wilde rijst.
Havermout
Wat zijn geraffineerde granen?
Aan de andere kant worden geraffineerde granen gepolijst, maar verliezen daarbij hun zemelen en kiemen. Wat er dan gedaan wordt is deze granen na het malen te verrijken met supplementen zoals vitamines en mineralen, maar ze hebben nog steeds niet dezelfde voedingswaarde als volle granen. Dus geraffineerde granen hebben een mooiere textuur en zijn ook langer houdbaar, maar ze verliezen belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine B, ijzer en vezels. Enkele zeer belangrijke mineralen zoals magnesium en zink, die aanwezig zijn in volle granen, worden uit geraffineerde granen verwijderd. Ze verliezen dus veel van hun voedingswaarde. Het is niet mogelijk om vezels toe te voegen aan geraffineerde granen die ze tijdens het malen verliezen. Enkele voorbeelden van geraffineerde granen zijn noedels, crackers, macaroni, spaghetti, cornflakes, witbrood en witte rijst. Zorg er bij het kopen van geraffineerde graanproducten voor dat op het etiket het woord verrijkt in de graannaam staat. Anders kun je uiteindelijk iets eten dat op geen enkele manier voedzaam is.
Witbrood
Wat is het verschil tussen volkoren en geraffineerde granen?
• Volle granen behouden alle drie de lichaamsdelen van een graan, namelijk zemelen, kiem en het endosperm, terwijl geraffineerde granen zemelen en kiemen verliezen tijdens het malen en alleen met endosperm achterblijven.
• Volkoren granen zijn voedzamer dan geraffineerde granen.
• Volkoren granen bevatten ook vezels en enkele belangrijke mineralen zoals magnesium en zink, die uit geraffineerde granen worden verwijderd.
• Geraffineerde granen hebben een betere textuur en zijn langer houdbaar dan volle granen.
• Voorbeelden van volkoren granen zijn bruine rijst, havermout, popcorn, muesli, volkoren brood, wilde rijst.
• Voorbeelden van geraffineerde granen zijn noedels, crackers, macaroni, spaghetti, cornflakes, witbrood en witte rijst.
