Glutenvrij versus coeliakie
Glutenvrij en coeliakie zijn twee termen die vaak in dezelfde context kunnen worden gebruikt met betrekking tot diëten en voeding. Vanwege de vele overeenkomsten die ze met elkaar delen, is het vrij gebruikelijk om deze termen door elkaar te gebruiken. Dit mag echter niet worden gedaan, aangezien coeliakie en glutenvrij bepaalde verschillen vertonen die er in de meeste gevallen toe doen.
Wat is glutenvrij?
Een glutenvrij dieet zou een dieet zonder gluten betekenen, wat een eiwitcomposiet is dat een gliadinefractie en een gluteninefractie bevat die voorkomen in tarwegerelateerde graansoorten. Gluten is wat het deeg elasticiteit geeft, waardoor het zijn vorm behoudt. Het kan worden gevonden in granen zoals tarwe, gerst, rogge en andere ingrediënten die daarvan zijn afgeleid, terwijl het bekend is dat granen zoals rijst, maïs of haver glutenvrij zijn. Een glutenvrij dieet wordt vaak aanbevolen voor personen die lijden aan glutengevoeligheid, wat een nadelig effect heeft op het lichaam, en dit zou bestaan uit vers fruit en groenten, gevogelte, eieren, zuivelproducten, noten enz.
Sommige van de symptomen van glutengevoeligheid zijn onder meer een opgeblazen gevoel, spierstoornissen, buikpijn of buikpijn, bot- of gewrichtspijn, constipatie en diarree.
Wat is coeliakie?
Coeliakie is een ziekte die voorkomt in de dunne darm en die mensen van alle leeftijden en maten treft die genetisch voorbestemd zijn. Coeliakie is een auto-immuunziekte die leidt tot ongemak en pijn in het spijsverteringskanaal, groeiachterstand, chronische constipatie en diarree, vermoeidheid en bloedarmoede. In de meeste gevallen kan een vitaminetekort ook worden gezien als gevolg van het verminderde vermogen van de dunne darm om voedingsstoffen goed uit de voeding op te nemen. Het is ook bekend in een aantal namen, zoals endemische spruw, c(o)eliakie, niet-tropische spruw en gluten-enteropathie.
Coeliakie wordt veroorzaakt als een reactie op gliadine dat wordt aangetroffen in tarwe en andere gewassen die behoren tot de Triticeae-stam. Er wordt aangenomen dat granen zoals maïs, teff, gierst, sorghum, rijst en wilde rijst, niet-granen zoals amarant, boekweit en quinoa en ander koolhydraatrijk voedsel dat geen gluten bevat, zoals aardappelen en banaan, veilig kunnen worden geconsumeerd door mensen die lijden aan coeliakie.
Wat is het verschil tussen coeliakie en glutenvrij?
Glutenvrij en coeliakie zijn twee verschillende woorden die vaak hand in hand gaan. Er zijn echter verschillende verschillen die hen onderscheiden.
• Glutenvrij is een dieet. Coeliakie is een ziekte. Een glutenvrij dieet wordt aanbevolen voor mensen met coeliakie.
• Glutenintolerantie is een term die wordt gebruikt voor allerlei soorten gevoeligheid voor gluten en coeliakie is een type glutengevoeligheid die de dunne darm aantast. Andere soorten glutengevoeligheid beïnvloeden ook andere organen van het lichaam, zoals huid, botten en dergelijke.
• Mensen met coeliakie zijn glutengevoelig. Elke persoon die lijdt aan glutengevoeligheid heeft echter geen coeliakie.
