Tarwevrij versus glutenvrij
Tarweallergieën en gluten- en coeliakie-intolerantie zijn enkele van de meest voorkomende voedselgerelateerde allergieën die tegenwoordig in de wereld heersen. Gebrek aan kennis met betrekking tot deze aandoeningen en onwetendheid met betrekking tot het voedsel dat moet worden vermeden voor personen met dergelijke aandoeningen als de belangrijkste oorzaak van complicaties als gevolg van deze problemen, moet men zich terdege bewust zijn van de ware definities van deze aandoeningen voorwaarden.
Wat is tarwevrij?
Als iemand "tarwevrij" zegt, bevat het gewoon geen graantarwe of enig product dat is afgeleid van een tarwesoort. Tarwebrood en pasta zijn enkele van de voedingsmiddelen die tarwe bevatten en verder is het belangrijk om de lijst met ingrediënten in elk product te lezen om te zien of ze ingrediënten bevatten zoals tarwe, couscous, bulgur, meel, griesmeel, farina, kamut, triticale en tarwekiemen om ervoor te zorgen dat het product inderdaad volledig tarwevrij is. Tarwevrij voedsel is het voedsel dat wordt aanbevolen voor personen met tarweallergieën waarbij immunoglobuline E en mestcelreacties betrokken zijn op aspecten zoals zaadopslageiwitten van tarwe, tarwe-eiwitten, zaad- en plantenweefsels en andere componenten van tarwe. Tarweallergieën kunnen aanvallen van astma en andere neusallergieën, huidaandoeningen zoals eczeem, migraine en gastro-intestinale problemen veroorzaken, die de individuen veel ongemak bezorgen, soms zelfs met de dood tot gevolg.
Wat is glutenvrij?
Gluten is een elastisch eiwit dat deeg op basis van gist zijn elasticiteit geeft. Glutenvrij voedsel bevat geen eiwitgluten dat voorkomt in rogge, granen tarwe, triticale en gerst waardoor glutenvrij voedsel ook tarwevrij is. Een glutenvrij dieet wordt aanbevolen voor mensen die lijden aan coeliakie, een auto-immuunziekte waarbij gluten de dunne darm kunnen aanvallen. Dermatitis Herpetiformis is ook een vorm van coeliakie waarbij gluten het immuunsysteem ertoe aanzetten om de huid aan te vallen en een glutenvrij dieet is ook het aanbevolen dieet voor deze aandoening. Glutengevoelige personen kunnen symptomen vertonen zoals een opgeblazen gevoel, diarree, buikpijn of buikpijn, constipatie, hoofdpijn, spierstoornissen, migraine, bot- of gewrichtspijn, ernstige acne en vermoeidheid. Degenen met dergelijke aandoeningen, evenals glutengevoeligheid, wordt een glutenvrij dieet aanbevolen. Dit kan bestaan uit vers fruit en groenten, vlees, zuivelproducten en producten gemaakt met granen zoals rijst, soja, maïs, aardappel, bonen, gierst, tapioca, sorghum, quinoa, pure boekweit, teff, arrowroot, amarant, Montina en noten meel. Elk product met tarwe, rogge, gerst en aanverwante componenten, inclusief durum, triticale, graham, griesmeel, kamut, spelt, mout, moutazijn of moutaroma is ten strengste verboden in een glutenvrij dieet.
Wat is het verschil tussen glutenvrij en tarwevrij?
• Tarwe is een graansoort. Gluten is een elastisch eiwit. Gluten is slechts één bestanddeel van tarwe dat voor ongeveer 12% uit gluten bestaat.
• Een tarwevrij product zou geen enkel ingrediënt bevatten dat is afgeleid van welke soort tarwe dan ook. Een glutenvrij product zou niets bevatten dat gluten bevat.
• Mensen die lijden aan tarweallergieën wordt geadviseerd om geen voedsel te eten dat tarwe bevat. Degenen met glutengevoeligheid wordt geadviseerd om geen voedsel te eten dat gluten bevat, inclusief tarwe.
Daarom kan men concluderen dat hoewel een glutenvrij product altijd tarwevrij zal zijn, een tarwevrij product niet altijd glutenvrij zal zijn, aangezien er andere granen zijn zoals rogge, gerst, triticale, graham, griesmeel, kamut, spelt of mout die gluten bevatten.
