Het belangrijkste verschil tussen gel en emulsie is dat een gel een halfvaste stof is, terwijl een emulsie een vloeistof is.
Een gel en een emulsie zijn twee verschillende stoffen met sterk vergelijkbare eigenschappen. Hoewel emulsies vloeibare stoffen zijn, kunnen we ze soms vinden als halfvaste verbindingen als we ze gebruiken voor plaatselijke toepassingsdoeleinden.
Wat is een Gel
Een gel is een halfvaste stof met eigenschappen variërend van zacht en zwak tot hard en taai. We kunnen een gel definiëren als een verdund verknoopt systeem dat geen vloei-eigenschappen vertoont in zijn stabiele toestand. Het is een zacht, vast materiaal met twee of meer componenten, waaronder een vloeibare component. Gels zijn meestal vloeibaar in gewicht, maar ze gedragen zich als vast materiaal vanwege de aanwezigheid van een 3D-verknoopte structuur. De vorming van een gel staat bekend als gelering.
Figuur 1: Silicagel
Geleren is de vorming van een gel uit een mengsel van polymeren. Bij dit proces zorgen vertakte polymeren voor de vorming van verbindingen tussen vertakkingen. Geleren is een vorm van verknoping en leidt tot de vorming van een groot polymeernetwerk.
Tijdens het geleringsproces wordt op een bepaald moment een enkel macroscopisch molecuul gevormd, en we noemen dit punt het gelpunt. Op dit punt verliest het mengsel zijn vloeibaarheid en viscositeit en wordt het erg groot. We kunnen het gelpunt van een systeem gemakkelijk detecteren door een plotselinge verandering in viscositeit waar te nemen. Na de voltooiing van de vorming van dit oneindige netwerkmateriaal, kunnen we het een "gel" noemen en deze gel lost niet op in het oplosmiddel. De gel kan echter zwelling ondergaan.
Wat is emulsie?
Een emulsie is een fijne dispersie van minuscule druppeltjes van de ene vloeistof in een andere waarin deze niet oplosbaar of mengbaar is. We kunnen een emulsie omschrijven als een mengsel van twee vloeistoffen die niet met elkaar mengbaar zijn. Een emulsie is een soort colloïde. We hebben vaak de neiging om de twee termen emulsie en colloïde door elkaar te gebruiken, maar de term emulsie verklaart specifiek het mengsel van twee vloeistoffen die een colloïde vormen.
Figuur 02: Verf is een emulsie
Een emulsie heeft normaal gesproken twee fasen: een continue fase en een discontinue fase. In dit tweefasensysteem verdeelt de discontinue fase zich over de continue fase. Wanneer de continue fase water is, kunnen we de emulsie of het colloïde een hydrocolloïde noemen. De grens tussen de twee vloeistoffen in een emulsie wordt de "interface" genoemd.
Bovendien ziet een emulsie er troebel uit. Dit uiterlijk is het resultaat van de aanwezigheid van een fase-interface die een lichtstraal kan verstrooien die door de emulsie gaat. Wanneer alle lichtstralen gelijkmatig worden verstrooid, verschijnt een emulsie als een witte vloeistof.
Wat is het verschil tussen gel en emulsie?
Gel en emulsie zijn twee verschillende chemische stoffen. Het belangrijkste verschil tussen gel en emulsie is dat een gel een halfvaste stof is, terwijl een emulsie een vloeistof is. We kunnen echter enkele emulsies in de halfvaste toestand vinden, afhankelijk van de toepassing ervan. Fruitgelei, gelatinemengsel, zalven, enz. zijn enkele voorbeelden van gels, terwijl verf, boter, eigeel, enz. voorbeelden zijn van emulsies.
De onderstaande infographic vat de verschillen tussen gel en emulsie samen.
Samenvatting – Gel versus emulsie
Een gel en een emulsie zijn twee verschillende chemische stoffen. Het belangrijkste verschil tussen gel en emulsie is dat een gel een halfvaste stof is, terwijl een emulsie een vloeistof is. Soms kunnen we echter enkele emulsies in de halfvaste toestand vinden, afhankelijk van de toepassing ervan.
