Rode wijn versus witte wijn
Rode wijn en witte wijn worden in restaurants bijna altijd aangeboden bij het door jou bestelde gerecht. Het is gemakkelijk om te beslissen wat u wilt bestellen als u precies weet wat het beste bij uw eten past. Wat is een betere manier om je te oriënteren dan door te weten hoe de een van de ander verschilt.
Rode Wijn
Wijn wordt gemaakt van druiven. Vooral rode wijn wordt meestal gemaakt van rode of zwarte druiven. Rode wijn wordt bijna hetzelfde gemaakt als witte wijn. Druiven worden in een machine geplet, vervolgens gefermenteerd en vervolgens voor een lange tijd bewaard. Wat een rode wijn echter onderscheidt, is dat tijdens het hele proces van wijnbereiding de zaden, schillen en zelfs stengels van de druiven worden gemengd. Hierdoor ontstaan tannines die rode wijn zijn kleur en complexere, zwaardere, rijkere smaak geven.
Witte Wijn
Hoewel rode wijnen van rode druiven zijn, worden witte wijnen bijna altijd gemaakt van witte druiven en soms van zwarte druiven. Hoewel witte wijn hetzelfde proces ondergaat als rode, gaan witte druiven het hele proces in zonder schillen, zaden of stengels. Tijdens de fermentatie wordt gist toegevoegd totdat het sap wit wordt. Dit maakt witte wijn in feite tot een gefermenteerd druivensap, omdat het allemaal sappen zijn die uit de vrucht worden gehaald zonder de houtachtige stukjes. Witte wijnen zijn dus over het algemeen lichter, zoeter en fruitiger.
Verschil tussen rode wijn en witte wijn
Naast de kleur weten we nu dat wat rood onderscheidt van witte wijn de aanwezigheid van tannines in het eindproduct is. Deze tannines komen van de schillen, zaden en stengels van de druiven en maken veel verschil, vooral in smaak. Tannines brengen een smaak naar voren die sterk, zwaar en complexer is voor de wijn. Dat is de reden waarom beginners op het gebied van wijndrinken het advies krijgen om te beginnen met iets dat licht en smakelijk voor hen is, zoals een witte wijn, in plaats van zich direct over te geven aan rood, wat hen zou kunnen verrassen.
Een van de oudste regels bij dineren is om te weten hoe je je eten kunt aanvullen met je wijn. Nu is het gemakkelijker om te beslissen welke wijn we moeten kiezen als we formeel in een restaurant dineren.
In het kort:
• Rode wijn wordt gemaakt van rode en soms zwarte druiven, terwijl witte wijn wordt gemaakt van witte en soms zwarte druiven. Rode en witte wijn ondergaan in principe hetzelfde proces, behalve dat de schil, zaden en stengel van de druiven ook worden verwerkt bij het maken van rode wijn.
• De schil en de zaden van de druiven scheiden tannines uit waardoor de kleur van de wijn rood wordt en de smaak complexer wordt.
• Witte wijn is lichter en fruitiger in vergelijking met rode wijn en zou het beste kunnen zijn voor beginners om mee te beginnen.
