Basmati vs Jasmine Rice
Het verschil tussen basmatirijst en jasmijnrijst kan worden waargenomen op verschillende factoren, zoals de lengte van het graan, de aard na het koken, het aroma, enz. Als we het hebben over aromatische rijstvariëteiten over de hele wereld, komt Basmatirijst eerst in gedachten. Het heeft een typische geur en smaak die mensen gek maakt van deze rijstsoort. Het goede aan basmatirijst zijn de lange korrels, waardoor het er ook nog eens mooi uitziet. De tijd dat de wereld geen andere optie had dan Basmati, is echter voorbij. Tegenwoordig zijn er veel rijstvariëteiten die een sterke concurrentie vormen voor Basmati, en een van deze soorten is jasmijnrijst. Mensen die zich niet bewust zijn van de fysieke verschillen tussen deze twee variëteiten, blijven in de war. Dit artikel probeert deze verwarring te verduidelijken door alle verschillen tussen basmati- en jasmijnrijstvariëteiten te benadrukken.
Hoewel Basmatirijst traditioneel uit India, Pakistan en delen van Bangladesh komt, en jasmijnrijst uit Thailand, zijn er tegenwoordig knock-offversies van beide rijstvariëteiten die in de VS worden geproduceerd. Mensen die de originele basmati- en jasmijnrijst hebben geproefd, geloven echter dat de smaak van die rijst superieur is aan de smaak van de namaakversies die in de VS worden verbouwd. Beide zijn langkorrelig en aromatisch, maar er zijn veel verschillen tussen de twee.
Wat is basmatirijst?
Basmati is een langkorrelige rijstsoort die zeer aromatisch en smakelijk is. Degenen die hun rijst liever luchtig, droog en apart houden, geven de voorkeur aan Basmati. Basmatirijst is een beetje duur gezien het unieke karakter van de rijst. Deze Basmati rijst wordt veel gebruikt in de Midden-Oosterse, Perzische en Indiase keuken. Vooral de Biriyani-rijstschotel maakt gebruik van Basmati-rijst.
Als het gaat om de glycemische index, heeft Basmati een getal zoals 58. De glycemische index vertelt je hoe snel een voedingsmiddel wordt verteerd en hoe snel glycogeen in de bloedbaan terechtkomt. Degenen met een hoger GI-nummer zijn de voedingsmiddelen die sneller worden verteerd en die sneller glycogeen afgeven. Die voedingsmiddelen met een lagere GI-waarde zijn degenen die langzamer worden verteerd en die glycogeen langzamer afgeven aan de bloedbaan. Basmatirijst wordt dus wat langzamer verteerd. Het is goed omdat het je helpt om je gewicht onder controle te houden door niet vaak honger te hoeven hebben.
Wat is jasmijnrijst?
Jasmijnrijst is ook een langkorrelige rijstsoort. Deze aromatische rijstsoort wordt na het koken plakkeriger. Degenen die van jasmijnrijst houden, hebben echter geen probleem met dit plakkerige karakter van de rijst. Jasmijnrijst wordt gebruikt in de Zuidoost-Aziatische keuken.
Jasmijnrijst heeft een 109 GI. Dit betekent dat jasmijnrijst sneller wordt verteerd en het glycogeen sneller in de bloedbaan wordt opgenomen.
Wat is het verschil tussen basmati en jasmijnrijst?
Kweekplaats:
• De originele Basmati komt uit India, Pakistan en Bangladesh.
• De originele jasmijn komt uit Thailand.
• De knock-off versies van beide rijstsoorten worden geproduceerd in de VS.
Lengte van graan:
• Wat de lengte van de korrels betreft, wint Basmati de race, aangezien de korrels veel langer zijn dan de korrels van Jasmijn.
Kookmethode:
• De Basmati-rijst kan worden gekookt door middel van de kook- of absorptiemethode.
• Absorptie is de voorkeursmethode voor het koken van jasmijnrijst.
Natuur van graan na het koken:
• De korrels blijven gescheiden, luchtig en droog in Basmati.
• De korrels worden plakkeriger in het geval van jasmijn wanneer ze gekookt worden.
Aroma en smaak:
• Beide hebben een sterk aroma en een uitgesproken smaak, maar het aroma en de smaak zijn uniek voor elke variëteit.
Veroudering:
• Veroudering verhoogt het aroma van basmatirijst en gerijpte rijst is duurder.
• In het geval van jasmijnrijst verliest de rijst zijn aroma bij het ouder worden.
Nutriënten:
• Wat betreft het aantal calorieën en het vetgeh alte, zijn zowel Jasmine1 als Basmati2 rijst vergelijkbaar en maken ze een keuze tussen de twee op basis van hun voedingswaarde is moeilijk. Het is beter om een van beide te selecteren op basis van persoonlijke smaakvoorkeuren.
• Zelfs het vezel-, ijzer- en eiwitgeh alte van de twee rijstvariëteiten komt min of meer overeen.
Glycemische Index:
• Een verschil dat als onbeduidend wordt beschouwd, is de glycemische index.
• Basmati heeft toevallig een glycemische index van 58.
• Effen witte jasmijn heeft een glycemische index van 109.3
Kosten:
• Jasmijnrijst is goedkoper dan Basmatirijst en wordt daarom een goedkopere vervanger van Basmatirijst genoemd.
Dit zijn de verschillen tussen basmati- en jasmijnrijst.
