Groene thee versus zwarte thee
Groene thee en zwarte thee zijn twee van de bekende soorten thee waarvan veel mensen denken dat ze goed zijn voor de gezondheid. Groene of zwarte thee, ze komen allebei van dezelfde plant Camellia Senesis. Hun smaak, kleur en hun impact op de gezondheid kunnen echter verschillen door de manier waarop ze worden verwerkt.
Groene thee
Groene thee wordt geproduceerd door de theeblaadjes een beetje te laten oxideren en vervolgens onmiddellijk te stoppen door in de pan te bakken of te stomen. Oxidatie is het proces waarbij zuurstof door de bladeren wordt opgenomen, waardoor het verwelkt en droog wordt. Door te stomen of te bakken blijft de groene kleur van de bladeren behouden waardoor het een subtielere, mildere, grassige smaak krijgt dan zwarte thee.
Zwarte thee
Zwarte thee wordt geproduceerd door de bladeren volledig te laten verwelken en oxideren, waardoor ze bruin, droog en verwelkt worden. Daarom is zwarte thee rijker, sterker en bitterder van smaak dan groene thee. Doordat de theebladeren 100% geoxideerd zijn, bevat zwarte thee meer tannines dan groene thee, waardoor de thee zwart van kleur is. Vijfenzeventig procent van de geoogste theesoorten wordt verwerkt tot zwarte thee.
Verschil tussen groene thee en zwarte thee
Thee is een geweldige bron van antioxidanten. Antioxidanten helpen ons lichaam zich te ontdoen van de vrije radicalen die schade aan onze cellen veroorzaken. Zowel groene als zwarte thee bevatten antioxidanten die echt heilzaam voor ons zijn. Thee bevat ook cafeïne, maar de hoeveelheid cafeïne varieert tussen de twee theeën. Zwarte thee heeft een hoger cafeïnegeh alte dan groene thee. Het komt vooral door het verschillende proces dat theebladeren voor elk van hen hebben ondergaan.
Thee drinken is onderdeel van de Chinese levensstijl, en de toename van het aantal theedrinkers buiten China bewijst dat thee significante veranderingen in de gezondheid teweeg kan brengen. Thee bevat ook aminozuren die ons immuunsysteem helpen versterken. Theedrinkers blijken ook een lager risico op diabetes te hebben. Dit zijn allemaal redenen genoeg voor ons om thee te gaan drinken, zodat ons lichaam ervan kan profiteren.
In het kort:
• Groene en zwarte thee komen van dezelfde plant, maar worden anders verwerkt. Groene thee, hoewel gedeeltelijk geoxideerd, wordt gestoomd of gebakken en behoudt zijn groene kleur. Zwarte thee mag verdorren en volledig oxideren, waardoor de bladeren droog, bruin en verwelkt worden.
• Zwarte thee bevat tannines die bijdragen aan de kleur van de thee.
• Beide theesoorten bevatten antioxidanten, aminozuren en cafeïne. Zwarte thee heeft echter een hoger cafeïnegeh alte dan groene thee.
• Groene thee heeft een grasachtige, mildere smaak. Zwarte thee heeft een bittere, sterkere smaak.
