Varkensvlees vs Rundvlees
Varkensvlees is de naam die wordt gebruikt om te verwijzen naar het vlees dat wordt verkregen van varken en rundvlees is het vlees van grootvee zoals koeien. Zowel varkensvlees als rundvlees zijn even populair in westerse landen en er zijn mensen die niet kunnen leven zonder hun dagelijkse dosis steaks (rundvlees) of hammen (varkensvlees). Mensen kozen ervoor om weg te blijven van rundvlees tijdens de uitbraak van de gekkekoeienziekte en van varkensvlees toen er een uitbraak van de Mexicaanse griep was. Maar over het algemeen worden beide soorten vlees als delicatessen beschouwd en restaurants in het hele land serveren gerechten gemaakt van beide soorten vlees. Dit artikel probeert onderscheid te maken tussen de twee soorten vlees.
Varkensvlees
Varkensvlees is misschien wel het meest geconsumeerde vlees ter wereld met een totale consumptie van bijna 40% als alle soorten vlees in aanmerking worden genomen. Gewoonlijk wordt het rauwe vlees dat van het varken wordt verkregen varkensvlees genoemd dat ongezouten blijft, maar er zijn mensen die zelfs het gezouten en gezouten vlees varkensvlees noemen. Varkensvlees is goedkoop in vergelijking met rundvlees, en daarom is het verbruik zo hoog. Terwijl ham en spek over de hele wereld het populairst zijn, domineren in westerse landen worsten gemaakt van verwerkt varkensvlees (bijv. salami) boven andere gerechten. Hotdogs die zo beroemd zijn in Amerika bevatten voornamelijk varkensvlees.
Rundvlees
Rundvlees is het vlees van grote runderen, meestal koeien. Rundvlees wordt in de meeste delen van de wereld als een delicatesse beschouwd. De VS, de EU, Brazilië en China staan bovenaan de landen waar rundvlees het populairst is. Verschillende delen van verschillende lichaamsdelen van het dier worden gebruikt om verschillende soorten gerechten te bereiden. Terwijl sommige delen worden gebruikt om steaks, braadstukken en korte ribben te maken, terwijl een deel van het vlees wordt gemalen en in worstjes wordt gebruikt.
Na het uitbreken van het gekkekoeiensyndroom is er een groeiende vraag naar grasgevoerd rundvlees en biologisch rundvlees. Kobe beef, het vlees van een soort die voorkomt in Japan, is erg populair in het westen.
In het kort:
• Rundvlees heeft een hoger vetgeh alte dan varkensvlees
• Rundvlees heeft ook een hoger cholesterolgeh alte
• Rundvlees wordt rood vlees genoemd, terwijl varkensvlees wit vlees wordt genoemd
• Rundvlees bevat spiervezels die slow twitch-vezels worden genoemd, terwijl varkensvlees fast-twitch-vezels bevat.
• Rundvlees is duurder dan varkensvlees
