Tikka vs Tikka Masala
Voor een westerling klinken dit misschien vreemde namen, maar met dank aan de Aziatische bevolking in Groot-Brittannië, de VS, Canada en andere Europese landen, zijn zowel Tikka als Tikka Masala tegenwoordig erg populaire keukens. Hoewel beide kipgerechten zijn, zijn er verschillen in curry die Tikka Masala tot een complete ma altijd maken met roti of rijst. Aan de andere kant zijn tikka stukjes kip die op een grill of een Tandoor (Indiase oven gemaakt van klei) zijn gebakken. Hoewel ze zowel gekruid als gemarineerd zijn, zijn er verschillen die in dit artikel worden benadrukt.
Laten we het eerst over tikka hebben. Tikka is een Indiaas woord dat verwijst naar kleine stukjes en dit zijn stukjes kip, meestal zonder been, die worden gemarineerd in kruiden en yoghurt en vervolgens in een tandoor worden geplaatst met behulp van spiesen om langzaam boven rook en vuur te bakken. In India wordt het gerecht Murg tikka genoemd en is het zonder been, hoewel de Punjabi-versie stukjes kip bevat die niet zonder been zijn.
Het grote verschil tussen gebakken gerechten in westerse landen en tikka ligt in het feit dat tikka af en toe wordt ingesmeerd met boter die gekookte kip een uitgesproken smaak en aroma geeft. Mensen hebben tikka meestal als aperitief voor het hoofdgerecht en strooien er limoen over om het samen met chutney en uien lekkerder te maken.
Tikka Masala heeft dezelfde stukjes kip die in tikka worden gebruikt, maar het verschil zit in de jus die ervoor wordt bereid. De curry is inderdaad dik en rood of bruin van kleur en er zijn veel kruiden en olie in verwerkt. Er worden veel tomaten en boter gebruikt om de curry te bereiden. Hoewel Tikka Masala Aziatische wortels heeft, is het tegenwoordig zo populair in Groot-Brittannië dat het in bijna alle grote restaurants in Engeland (zelfs Schotland) wordt geserveerd. Er zijn mensen die Tikka Masala zijn gaan bestempelen als een echt Brits recept. De belangrijkste ingrediënten in de curry van tikka Masala zijn koriander en tomaten. Boter wordt royaal gebruikt bij het bereiden van de curry, en Britten, die normaal gesproken wars zijn van rijk voedsel, zijn dol op tikka masala.
In het kort:
Verschil tussen Tikka en Tikka Masala
• Zowel tikka als tikka masala zijn recepten gemaakt van stukjes kip, en het enige verschil ligt in het gebruik van masala in tikka masala
• Tikka is een Indiaas woord dat wordt gebruikt om naar stukken of brokken te verwijzen
• Tikka wordt gemaakt door stukjes kip te marineren in kruiden en yoghurt, en ze vervolgens met behulp van spiesen in een Tandoor (Indiase oven gemaakt van klei) te plaatsen
• In het geval van tikka masala wordt een rijke jus van koriander en tomaten bereid, en tikka wordt erin gemengd
• Meestal is tikka zonder botten, hoewel in de Indiase Punjab tikka misschien bot is
• Zowel tikka als tikka masala zijn zo populair in Groot-Brittannië dat sommige mensen denken dat ze van Britse afkomst zijn
