Currypoeder vs Garam Masala
Het verschil tussen kerriepoeder en garam masala komt voort uit de gebruikte ingrediënten en de manier waarop ze aan de kookgerechten worden toegevoegd. Omdat ze echter allebei op elkaar lijken en kruiden gebruiken, zijn kerriepoeder en Garam masala twee termen die vaak verward worden als het gaat om bereidingen in de keuken. Garam masala heeft naam gemaakt in de Indiase keuken, vooral in de Noord-Indiase keuken. De ingrediënten die worden gebruikt in kerriepoeder en garam masala, en de manier waarop ze aan voedsel worden toegevoegd, worden in dit artikel besproken. Op die manier zul je het verschil tussen kerriepoeder en garam masala kunnen begrijpen.
Chefs zijn experts in het gebruik van kerriepoeder en garam masala. Ze weten zeker hoeveel garam masala er aan een bereiding moet worden toegevoegd. Ze zijn ook bedreven in het gebruik van kerriepoeder en in de bereiding van kerriepoeder. Belangrijk om te weten is dat kerriepoeder speciaal gemaakt wordt voor kip. Het wordt ook wel kip curry masala of gewoon kip masala genoemd.
Wat is kerriepoeder?
Currypoeder is geelachtig oranje van kleur. Dit komt door de kurkuma die wordt gebruikt in de blend van kerriepoeder. Om precies te zijn, het traditionele kerriepoeder is een verzameling van 20 gemalen specerijen en kruiden. Tegenwoordig wordt in de keuken het modernere, minder gecompliceerde kerriepoeder gebruikt. Currypoeder wordt voornamelijk aan curry toegevoegd om de smaakpapillen extra smaak te geven. Korianderzaad wordt veel gebruikt bij de bereiding van kerriepoeder. Specerijen zoals korianderzaad, komijnzaad, zwart mosterdzaad, zwarte peperkorrels, gedroogde rode pepers, fenegriekzaad, kurkuma en gedroogde kerrieblaadjes worden bij de bereiding samen geroosterd en gemalen. Het is belangrijk om te weten dat kerriepoeder alleen mag worden gebruikt om aan de curry toe te voegen en niet aan andere bereidingen. Dit kerriepoeder wordt gebruikt om te kruiden en om smaak en kleur aan een gerecht te geven. Als je kerriepoeder wilt toevoegen aan een ma altijd die je aan het bereiden bent, voeg het dan toe in de vroege stadia van het koken. Op die manier vermijd je de rauwe geur van het kerriepoeder.
Wat is Garam Masala?
Garam masala is roodachtig of bruinachtig van kleur. De Hindi-woorden garam masala betekent warm kruid of heet kruid. Het is interessant om op te merken dat garam masala wordt toegevoegd aan curry en andere bereidingen om de extra smaak te geven. Garam masala bevat niet zoveel als 20 kruiden in de traditionele kerriepoedermix. Het bestaat uit minder aantal kruiden. Er wordt aangenomen dat garam masala voedzaam is in de zin dat het is gemaakt van de combinatie van kruiden, granen, zout, grammen en dergelijke die rijk zijn aan eiwitten en mineralen. Garam masala staat bekend als een speciaal soort kruidenmelange. Dit komt omdat het bestaat uit specerijen die tot verschillende categorieën behoren. Het heeft bijvoorbeeld kaneel dat als zoet wordt beschouwd en koriander dat als hartig wordt beschouwd.
Specerijen zoals korianderzaad, komijnzaad, zwarte peperkorrels, shahjeera, kardemom, kruidnagel, kaneel, gedroogde gember, laurierblaadjes en grammen en granen worden gebruikt bij het maken en bereiden van garam masala. Mensen houden van garam masala bij het bereiden van etenswaren en curry-items zoals lady's finger curry en aardappelcurry. Aangezien sommige ingrediënten die worden gebruikt bij het maken van garam masala een bittere smaak beginnen te geven als ze voor een lange periode worden gekookt, is de beste tijd om garam masala toe te voegen aan een voedingsmiddel in de laatste fase van het koken of zelfs nadat het eten is gekomen van het fornuis.
Wat is het verschil tussen kerriepoeder en Garam Masala?
• Currypoeder is geelachtig oranje van kleur. Garam masala is roodachtig of bruinachtig van kleur.
• Kerriepoeder wordt gebruikt om te kruiden, om smaak en kleur aan een gerecht toe te voegen. Garam masala wordt gebruikt als laatste smaakmaker van een gerecht.
• Specerijen zoals korianderzaad, komijnzaad, zwart mosterdzaad, zwarte peperkorrels, gedroogde rode pepers, fenegriekzaad, kurkuma en gedroogde kerrieblaadjes worden bij de bereiding samen geroosterd en gemalen. Specerijen zoals korianderzaad, komijnzaad, zwarte peperkorrels, shahjeera, kardemom, kruidnagel, kaneel, gedroogde gember, laurierblaadjes en grammen en granen worden gebruikt bij het maken en bereiden van garam masala.
• Currypoeder wordt in de vroege stadia aan het koken toegevoegd om de rauwe geur ervan te voorkomen. Garam masala wordt toegevoegd aan de laatste fasen van het koken. Dit komt omdat sommige ingrediënten die in garam masala worden gebruikt, bitter worden als ze langer worden gekookt. Het toevoegen van garam masala nadat het voedsel is gekookt, wordt ook geaccepteerd.
