Tandoori vs Tikka
Degenen die uit India of Pakistan komen, kennen Tandoori Tikka en Tandoori Chicken heel goed als Mughlai niet-vegetarische recepten gemaakt van kip. Deze twee gerechten zijn zelfs zo populair dat ze in veel restaurants in westerse landen zoals de VS, het VK, Canada en Australië worden geserveerd. Deze gerechten zijn vooral populair in landen met een groot aantal mensen van Indiase afkomst. Zowel Tandoori kip als Tandoori Tikka worden bereid in speciale ovens genaamd Tandoor. Er zijn echter enkele verschillen in bereiding en smaak die in dit artikel zullen worden besproken.
Een Tandoor-oven is een aardewerken pot gemaakt van klei. Het is cilindrisch van vorm en houtskool wordt gebruikt om warmte te leveren aan de kip die moet worden gekookt. Voor degenen die het niet weten, koken in een Tandoor is net als een barbecue, met het verschil dat de kruiden die worden gebruikt bij het maken van Tandoori Chicken of Tandoori Tikka anders zijn, en klei geeft een uitgesproken aroma aan de gekookte kip die totaal anders is dan in een gewone oven. bereide of gegrilde of gebarbecuede gerechten.
Tandoori kip of Tikka, beide recepten worden bereid in een Tandoor. Hoewel Tikka het vlees is dat zonder been is, is tandoori een term die is gereserveerd voor kip met vlees en bot. Dus hoewel een Tikka Kipfilet kan zijn, kan Tandoori elk deel van de kip zijn, inclusief poten, vleugels, halve kip of zelfs complete kip die op deze manier is bereid.
In Tandoori worden plakjes kip gemaakt en kruiden gevuld en wordt de kip een nacht gemarineerd. Aan de andere kant worden in Tikka stukken zonder been omhuld met yoghurt en kruiden. Zowel Tandoori als Tikka hebben een roodachtig uiterlijk en worden op Tandoor gekookt met behulp van spiesen om ze van alle kanten te garen. Ze zijn erg geliefd bij westerlingen omdat deze gerechten olievrij zijn en geen curry's zijn, maar samen met ui en andere items van een salade worden gegeten. Koriandersaus (chutney genaamd) is een must samen met limoen tijdens het eten van Tandoori of Tikka.
Wat is het verschil tussen Tandoori en Tikka?
• Zowel Tandoori als Tikka zijn kipgerechten die op Tandoor (gegrild) worden gemaakt
• Terwijl Tandoori halve of volledige kip kan zijn, is Tikka kip zonder been
• Tandoori kan elk deel van de kip met botten zijn, terwijl Tikka noodzakelijkerwijs de borst van kip zonder botten is.
