Avocado vs Guacamole
Avocado is een peervormige vrucht, die zijn oorsprong vindt in Mexico. Het eetbare deel van de avocadovrucht kan worden gebruikt als ingrediënt in verschillende bewerkte voedingsproducten. Een dip genaamd guacamole, toast spreads, milkshakes, ijsjes en snacks zijn enkele van de bekende voedingsproducten op basis van avocado. Vanwege de hoge hoeveelheid vet in het vlees, wordt het gebruikt om de vetcomponent in bewerkte voedingsmiddelen te vervangen. In sommige ijsjes en yoghurt wordt avocadovlees gebruikt als alternatieve vetbron.
Avocado
Volgens de biologische classificatie behoort de avocado tot de Lauraceae-familie. Het is wetenschappelijk genoemd als Persea Americana. Het is gecategoriseerd als een vlezige vrucht vanwege de aanwezigheid van grote bes met een enkel zaadje erin. En de eetbare endocarp is erg vlezig in avocado. Opnieuw v alt het onder de categorie van climacterische vruchten. Die vruchten zijn volwassen aan de bomen en rijpen van de bomen. Ethyleen kan de fruitrijping van avocado stimuleren.
Voedend gezien is avocado een vrucht die zeer rijk is aan vet en 75 procent van de calorieën van hele vruchten levert. Enkelvoudig onverzadigde vetten in avocado zijn hoger dan de verzadigde en meervoudig onverzadigde vetverbindingen. Daarnaast bevat het koolhydraten (suiker en voedingsvezels), eiwitten, vitamines (B, E en K) en sommige mineralen. 25 procent van de voedingsvezels in avocado is oplosbaar, terwijl de rest onoplosbaar is. Door deze speciale samenstelling is avocado een zeer voedingsrijke vrucht. Het kan helpen om het LDL-cholesterol te verlagen, wat schadelijk is voor de gezondheid, terwijl het de hoeveelheid nuttige HDL-cholesterol verhoogt. Niet alleen voor de gezondheid, maar ook de samenstelling van avocado is nuttig op verschillende manieren, zoals verfraaiing, zeepbereiding en crèmes in de cosmetische industrie.
Avocadoplanten worden op verschillende manieren vermeerderd. Natuurlijk doen ze aan zelfbestuiving door gebruik te maken van de dichogamie in de bloei. Maar commercieel wordt het vermeerderd via enkele technieken zoals enten, ontluiken en weefselkweek. Door deze methoden van vermeerdering toe te passen, is het mogelijk om in grote hoeveelheden een opbrengst van goede kwaliteit te verkrijgen. Subtropische en tropische klimaten zijn het beste voor de groei van avocadobomen. Anders kunnen ze de vriestemperaturen niet verdragen en kunnen ze hun fysiologische activiteiten op het optimale niveau houden.
Guacamole
Guacamole is een van de beroemde Mexicaanse dipsauzen op basis van het vruchtvlees van avocado. Er is geen significant origineel recept om guacamole te maken, maar er zijn een aantal verschillende recepten beschikbaar. Vaak wordt het gemaakt met goed gescheurde avocado, gemengd met tomaat, limoensap, zeezout, peper, chilipoeder, witte ui, rode ui en enkele andere kruiden of smaakmakers. Bij het bereiden van guacamole is de eerste stap het pureren van rijpe avocado's. Te veel of niet gescheurde avocado's zullen ook resulteren in lagere organoleptische eigenschappen en houdbaarheid. Een dikke pasta van gepureerde avocado gecombineerd met alle of sommige ingrediënten wordt guacamole genoemd. Aan guacamole wordt limoensap toegevoegd om enzymatische bruining te voorkomen en om een mooie kleur in het eindproduct te krijgen. Er zijn verschillende bewaarmethoden die gevolgd kunnen worden om de houdbaarheid van guacamole te verlengen. Invriezen, hogedrukverpakkingen en kunstmatige conserveermiddelen worden gebruikt als conserveringsmethoden van guacamole. Door het als gekoelde producten te bewaren, wordt de bewaring verbeterd.
Wat is het verschil tussen avocado en guacamole?
• Avocado is een vrucht, terwijl guacamole een van de bewerkte voedingsproducten is op basis van het vruchtvlees van avocado.
• Sommige andere ingrediënten zoals ui, chili, peper en kruiden worden bij het bereiden van guacamole toegevoegd aan het vruchtvlees van de avocado.
• Op basis van de samenstellingsafwijkingen kan de voedingssamenstelling in de twee variëren.
• Houdbaarheid van verse avocado is langer dan verwerkte guacamole. Daarom moet guacamole gekoeld bewaard worden voor een betere houdbaarheid.
