Glucose versus fructose
Glucose en fructose worden gecategoriseerd als koolhydraten. Koolhydraten zijn een groep verbindingen die worden gedefinieerd als "polyhydroxyaldehyden en ketonen of stoffen die hydrolyseren om polyhydroxyaldehyden en ketonen op te leveren." Koolhydraten zijn het meest voorkomende type organische moleculen op aarde. Ze zijn de bron van chemische energie voor levende organismen. Niet alleen dit, ze dienen als belangrijke bestanddelen van weefsels. Koolhydraten kunnen weer worden onderverdeeld in drie: monosachariden, disachariden en polysachariden. Monosachariden zijn het eenvoudigste koolhydraattype. Glucose en fructose zijn monosachariden. Monosachariden worden geclassificeerd volgens
- Het aantal koolstofatomen dat aanwezig is in het molecuul
- Of ze een aldehyde- of ketogroep bevatten
Daarom wordt een monosacharide met zes koolstofatomen een hexose genoemd. Als er vijf koolstofatomen zijn, dan is het een pentose. Verder, als het monosacharide een aldehydegroep heeft, wordt het aldose genoemd. Een monosacharide met een ketogroep wordt een ketose genoemd.
Glucose
Glucose is een monosacharide die zes koolstofatomen en een aldehydegroep bevat. Daarom is het een hexose en een aldose. Het heeft vier hydroxylgroepen en heeft de volgende structuur.
Hoewel het wordt weergegeven als een lineaire structuur, kan glucose ook als een cyclische structuur aanwezig zijn. In feite bevinden de meeste moleculen zich in een oplossing in de cyclische structuur. Wanneer zich een cyclische structuur vormt, wordt de -OH op koolstof 5 omgezet in de etherbinding, om de ring met koolstof 1 te sluiten. Dit vormt een zesledige ringstructuur. De ring wordt ook wel een hemiacetale ring genoemd, vanwege de aanwezigheid van koolstof die zowel een etherzuurstof- als een alcoholgroep heeft. Vanwege de vrije aldehydegroep kan glucose worden verlaagd. Daarom wordt het een reducerende suiker genoemd. Verder is glucose ook bekend als dextrose omdat het vlak gepolariseerd licht naar rechts roteert.
Als er zonlicht is, in planten, wordt glucose uit chloroplasten gesynthetiseerd met behulp van water en koolstofdioxide. Deze glucose wordt opgeslagen en gebruikt als energiebron. Dieren en mensen halen glucose uit plantaardige bronnen. Het glucosegeh alte in menselijk bloed wordt gereguleerd door het homeostasemechanisme. Insuline- en glucagonhormonen zijn betrokken bij het mechanisme. Wanneer er een hoge glucosespiegel in het bloed is, wordt dit een diabetische aandoening genoemd. De meting van de bloedsuikerspiegel meet de glucosespiegel in het bloed. Er zijn verschillende manieren om de bloedglucosespiegel te meten.
Fructose
Fructose heeft de volgende structuur. Het is een hexosesuiker. Verder heeft het een keto-groep, dus bekend als een ketose. Fructose is voornamelijk aanwezig in fruit, suikerriet, suikerbieten, maïs, enz.
Als glucose heeft fructose ook een eenvoudige monosacharidestructuur met de chemische formule C6H12O6. Bij het vormen van de ring vormt fructose een ring met vijf leden, wat een hemiketaal is.
Wat is het verschil tussen glucose en fructose?
• Fructose en glucose zijn isomeren. En hun moleculaire structuren verschillen van elkaar.
• Glucose is een aldosesuiker en fructose is een ketosesuiker.
• Ringformaat van glucose is een hemiacetale ring met zes leden, terwijl het voor fructose een hemiketale ring met vijf leden is.
• Fructose is zoeter dan glucose.
