Corn Syrup vs High Fructose Corn Syrup
Aangezien glucosestroop en fructose-glucosestroop twee voedingsadditieven zijn die tegenwoordig in veel recepten worden gebruikt, is het noodzakelijk om het verschil te kennen tussen glucosestroop en fructose-glucosestroop voordat u de ene door de andere vervangt. Siroop is een soort van dergelijke levensmiddelenadditieven. Corn syrup zoals de naam oplegt is gemaakt van maïszetmeel. Maïssiroop en fructose-glucosestroop worden voornamelijk in voedingsmiddelen gebruikt als zoetstoffen en om de textuur te behouden. High fructose corn syrup (HFCS) wordt in de VS veel gebruikt als zoetstof in voedingsproducten. Een onderzoek in de VS heeft uitgewezen dat consumptie van fructose-glucosestroop (HCFS) zal leiden tot gewichtstoename. Dit heeft een stem gegeven aan de gezondheidsbewuste consumenten in de VS, die al kritisch zijn over het overmatige gebruik van levensmiddelenadditieven in voedingsproducten.
Wat is Corn Syrup?
Corn syrup is een voedingsadditief gemaakt van maïszetmeel en voornamelijk samengesteld met glucose. Deze siroop wordt voor veel doeleinden in voedingsmiddelen gebruikt, zoals: om de smaak van het voedsel te verbeteren, de textuur te verzachten en kristallisatie van suiker in voedsel te voorkomen. Over het algemeen wordt de glucosesiroop glucosestroop genoemd, aangezien het hoofdbestanddeel van de siroop maïszetmeel is. De glucosestroop wordt geproduceerd uit gele deukmaïs die nat wordt gemalen en tot zetmeel wordt verwerkt. Vervolgens wordt aan het zetmeel een watermengsel a-amylase toegevoegd. Amylase is een enzym dat zetmeel afbreekt tot glucose.
Wat is High Fructose Corn Syrup?
De bereiding van fructose-glucosestroop is eenvoudig, nadat glucosestroop is gemaakt, moet een van de groepen glucosestroop een enzymatische procedure doorlopen om een deel van de glucose in fructose om te zetten. Fructose is wat zoeter. Fructose-glucosestroop is een supplement van suiker geworden en wordt veel gebruikt in voedingsproducten. Een verscheidenheid aan fructose-glucosestroop wordt meestal gebruikt in het productieproces van frisdranken. HFCS heeft sucrose vervangen in de V. S.
De Amerikaanse Food and Drug Administration erkende HFCS in 1976 als veilig als andere suikerproducten. Sommige mensen beweren dat deze bewerkte stof schadelijker is dan gewone suiker. De recente onderzoeksresultaten van Princeton University hebben dit argument meer kracht gegeven.
Wat is het verschil tussen Corn Syrup en High Fructose Corn Syrup?
Hoewel de namen mensen misleiden om te denken dat er geen verschil is tussen deze twee producten en als vervangingsmiddel kunnen worden gebruikt, is er een zeer klein maar cruciaal verschil tussen glucosestroop en fructose-glucosestroop.
• Eenvoudige glucosestroop wordt gewoon gemaakt door maïszetmeel te hydrolyseren, terwijl fructose-glucosestroop wordt gemaakt van de enzymatische werking op een groep glucosestroop. Dit betekent dat fructose-glucosestroop een betrouwbaar product van glucosestroop is.
• Maïssiroop is een voedingsadditief dat voor veel doeleinden wordt gebruikt: om de smaak, textuur en smaak te verbeteren. Graanstropen met een hoog fructosegeh alte worden vaak gebruikt als zoetstoffen in voedingsproducten. Er wordt echter aangenomen dat fructose-glucosestroop obesitas in het menselijk lichaam kan verhogen.
Er kan worden gezegd dat, ondanks de kritiek op het gebruik van fructose-glucosestroop in voedingsproducten, het in de meeste delen van de wereld nog steeds wordt gebruikt in dranken. Dit kan een reden zijn waarom mensen zwaarder worden na een gewone frisdrank in hun leven.
