Verschil tussen eenvoudige en complexe koolhydraten

2024 Auteur: Alex Aldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-15 15:24

Eenvoudige versus complexe koolhydraten

Alle koolhydraten zijn los gedefinieerde groepen moleculen die koolstof, waterstof en zuurstof bevatten met een molverhouding van 1:2:1. De gebruikelijke empirische formule voor alle koolhydraten is (CH₂O) _{n, waarin "n" het aantal koolstofatomen is. Koolhydraten worden gecategoriseerd onder macronutriënten die essentieel zijn in elk uitgebalanceerd dieet. Eiwitten en vet zijn de andere macronutriënten die in staat zijn om lichaamsweefsels en isolatie te creëren. Koolhydraten fungeren als energiebron en leveren calorieën die essentieel zijn voor de productie van energie. Koolhydraten bevatten (C-H) bindingen die verantwoordelijk zijn voor de productie van energie door oxidatie. Deze oxidatie-energie is nuttig om normale lichaamsfuncties op gang te brengen, zoals spiercontractie, hartslag, spijsvertering, ademhaling, zenuwgeleiding en hersenfuncties in veel levende organismen. Koolhydraten leveren meer dan 60% van de energie die het lichaam nodig heeft. Koolhydraten worden op grote schaal onderverdeeld in twee hoofdcategorieën op basis van hun chemische structuur; namelijk enkelvoudige koolhydraten en complexe koolhydraten.}

Wat zijn eenvoudige koolhydraten?

Eenvoudige koolhydraten worden beschouwd als de enkelvoudige suikers die enkele koolstofatomen bevatten. Er zijn twee soorten enkelvoudige koolhydraten, namelijk; monosachariden en disachariden. De empirische formule voor monosacharide is C₆H₁₂O₆ of (CH₂ O) _{6 Er zijn drie hoofdtypen monosachariden, namelijk 3-koolstofsuikers, 5-koolstofsuikers en 6-koolstofsuikers. Glyceraldehyde is het voorbeeld voor 3-koolstofsuiker. Ribose en deoxyribose zijn de 5-koolstofsuikers (bestanddelen van nucleïnezuur). Suikers met zes koolstofatomen zijn glucose, fructose en galactose en ze kunnen voorkomen als een rechte keten of als een ring (in een waterige omgeving).}

Glucose is het belangrijke monosacharide voor energieopslag, omdat het fungeert als de bouwsteen van bepaalde hoofd- en complexe koolhydraten. Disacchariden hebben twee chemisch verbonden monosaccharidemoleculen. In veel organismen worden monosachariden omgezet in disachariden voordat ze van de ene plaats naar de andere worden verplaatst. Daarom wordt het tijdens het transport minder snel gemetaboliseerd; dus disachariden worden beschouwd als de transportvorm van suikers. Deze disachariden zijn er in drie vormen; namelijk lactose, m altose en sucrose.

Wat zijn complexe koolhydraten?

Complexe koolhydraten bevatten drie of meer monosacharidemoleculen die chemisch verbonden zijn via uitdrogingsreacties. Ze zijn hoofdzakelijk onderverdeeld in twee subcategorieën; oligosachariden en polysachariden. Oligosachariden zijn relatief kleine moleculen met 3 tot 10 monosachariden. Ze zijn belangrijk om bepaalde mineralen op te nemen en vetzuren te vormen.

Polysachariden bevatten vaak een groot aantal monosachariden en disachariden. Cellulose, zetmeel en glycogeen zijn de bekende voorbeelden van polysachariden.

Wat is het verschil tussen eenvoudige en complexe koolhydraten?

Eenvoudige koolhydraten worden vaak gebruikt als bouwstenen van grotere, complexe koolhydraten

De empirische structuur van enkelvoudige koolhydraten is C₆H₁₂O₆ of (CH ₂O) ₆ terwijl die van complexe koolhydraten (C₆H₁₀ O₅) _{n, waarin "n" het aantal monomeereenheden is.}

Het molecuulgewicht van complexe koolhydraten is veel hoger dan dat van enkelvoudige koolhydraten

Eenvoudige koolhydraten hebben zeer eenvoudige chemische structuren en zijn gemaakt van kleine moleculen. Complexe koolhydraten hebben zeer complexe structuren, terwijl de moleculen groot zijn, in tegenstelling tot eenvoudige koolhydraten

In tegenstelling tot enkelvoudige koolhydraten zijn complexe koolhydraten rijk aan vitamines, vezels en mineralen vanwege hun complexe structuur

Door de complexe structuren van complexe koolhydraten hebben ze meer tijd nodig om te verteren (vertering is niet gemakkelijk), en de bloedsuikerspiegel stijgt vrij langzaam. Daarentegen kunnen enkelvoudige koolhydraten snel worden verteerd (licht verteerbaar) en de bloedsuikerspiegel zeer snel verhogen vanwege hun eenvoudige structuren

Voedsel dat enkelvoudige koolhydraten bevat, omvat tafelsuiker, honing, melk, fruit, melasse enz. Complexe koolhydraten komen voor in veel groenten en granen