Vanille-extract versus vanillearoma
Vanille-extract en vanillearoma zijn de twee meest gebruikte smaakstoffen bij het koken om de vanille-essence toe te voegen. Ze worden vaak gebruikt bij het koken en bakken van gebak, cakes en ander zoet voedsel om alle smaken van de ingrediënten meer naar voren te brengen.
Vanille-extracten
Vanille-extracten, van de naam zelf, zijn het echte extract van vanillestokjes met alcohol en hebben een zeer rijke smaak. Ook zij gaan langer mee en zullen niet rotten, net als wijnen waarvan de smaak naarmate het jaar verstrijkt rijker wordt. Het enige nadeel van vanille-extracten die niet door prijsbewuste mensen en koks worden gekocht, is hun dure prijskaartje dat oploopt tot $ 5 per stuk.
Vanillearoma's
De meeste vanillearoma's die op de markt worden verkocht, zijn imitaties en worden ook beschouwd als kunstmatige smaakstoffen. Ze zijn niet afkomstig van echte vanillebonen, maar komen van de bijproducten van pulp of andere houtproducten. Ze hebben een chemisch proces ondergaan om ze te maken, wat een schadelijke stof voor het lichaam kan zijn. De reden waarom mensen voor vanillearoma kiezen, is vanwege hun lage prijs.
Verschil tussen vanille-extract en vanillearoma
Hoewel beide smaakstoffen de smaak van het voedsel dat je kookt of bakt kunnen verbeteren, verschillen ze enorm van elkaar. Vanille-extracten zijn de echte die de natuurlijke essentie van vanillebonen bevatten, terwijl de meeste vanillearoma's die op de markt worden verkocht als natuurlijke smaakstoffen imitaties moeten worden genoemd, omdat ze zijn gemaakt met 100% volledig kunstmatige ingrediënten en chemische processen hebben ondergaan. De enige reden waarom vanille-extracten minder geliefd zijn bij sommige andere koks en chef-koks, is vanwege hun dure marktwaarde, terwijl de vanille-aroma's veel goedkoper zijn, omdat ze alleen door chemici worden gemaakt.
Afhankelijk van het voedsel of de lekkernij die je gaat koken en/of bakken, wordt het aanbevolen door de professional om de echte vanille-extracten te gebruiken om een rijkere en overvloedigere smaak te krijgen. Maar als je een krap budget hebt, dan zijn de vanillearoma's een prima vervanging voor de echte extracten.
Samenvatting:
• Vanille-extracten zijn de belichaming van de echte vanillebonen, terwijl de vanillearoma's meestal kunstmatige zijn om als vervanging te dienen.
• De vanille-extracten hebben een dure prijs op de markt die veel mensen zich niet kunnen veroorloven, daarom hebben ze geen andere keuze dan te kiezen voor het alternatief dat de vanillesmaak is.
