Koriander vs Koriander
Planten en dieren worden in verschillende regio's anders genoemd. Om uniformiteit in identificatie te hebben, hebben wetenschappers daarom de binominale nomenclatuur geïntroduceerd, die is samengesteld uit twee Latijnse namen, en die over de hele wereld wordt erkend. Koriander en koriander zijn verschillende namen die worden gebruikt voor verschillende delen van dezelfde plant. Wetenschappelijk is het genoemd als Coriandrum sativum, die behoort tot de familie Apiaceae. De plant Coriandrum sativum komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied en wordt gekweekt in Bangladesh, India, Rusland, Centraal-Europa en Marokko. Verschillende regio's van de wereld, zoals Latijns-Amerika, Spanje, China, Rusland en India, gebruiken deze plant als voedsel en verschillende landen kweken de plant voor commercialisering. In sommige regio's is het erkend als Chinese peterselie. In de 3e eeuw voor Christus hebben de Romeinen korianderzaad gebruikt om veel voedsel op smaak te brengen. Deze plant is een eenjarig kruid en elk deel van de plant is eetbaar. Het groeit tot 20-25 cm hoog met dunne stengel. Bladeren zijn op een alternatieve manier gerangschikt en samengesteld. De bladsteel met twee steunblaadjes is een omhulsel aan de stengelbasis. De stengel en bladeren hebben beide een aangename aromatische geur door de essentiële olie die in de plant aanwezig is. De hoeveelheid etherische olie verschilt per fruitbron. Het Russische korianderzaad heeft de hoogste hoeveelheid olie. Zowel zaad als bladeren verliezen hun aroma als het droog wordt. Deze plant heeft verschillende geneeskrachtige eigenschappen, waaronder antibacteriële, antioxiderende eigenschappen. Bladeren en zaden van de Coriandrum sativum hebben verschillende smaken en kunnen niet worden vervangen. De hele jonge plant wordt gebruikt voor het op smaak brengen van curries, soepen, souses en chutneys.
Koriander
Hoewel Cilantro en Koriander dezelfde woorden zijn voor dezelfde plant, is Cilantro het Spaanse woord voor Coriandrum sativum-bladeren. De zachte, groene bladeren van de koriander hebben een uitgesproken smaak, zoals een zeepachtige of kruidige smaak, die te onderscheiden is van de zaadsmaak. Het verliest zijn aroma snel, wanneer het wordt gedroogd of nadat de bladeren van de plant zijn verwijderd. In Zuid-Aziatische voedingsmiddelen zoals Chinees, Indiaas en in de Mexicaanse keuken is vers korianderblad een belangrijk ingrediënt.
Koriander
De gedroogde vorm van het zaad van Coriandrum sativum wordt vaak koriander genoemd. Het wordt gebruikt als specerij in gemalen vorm en heeft een aromatische smaak door terpenen, linalool en pineen. De zaden kunnen worden gebruikt in curry's als zaad zelf of in gemalen vorm na het roosteren in een pan, om de smaak te verbeteren.
Wat is het verschil tussen koriander en koriander?
• Het blad van de Coriandrum sativum wordt Cilantro genoemd, terwijl het zaad Koriander wordt genoemd.
• Bladeren van de koriander hebben een uitgesproken smaak, zoals zeepachtige of kruidige smaak, die kan worden onderscheiden van de zaadsmaak.
• Koriander is groen van kleur, terwijl koriander bruin is.
• De smaak en geur van de bladeren is scherp, maar de zaden hebben een pittig aroma met een citroensmaak.
• Koriander wordt gebruikt als verse bladeren, terwijl gedroogde zaden worden gebruikt om voedsel op smaak te brengen.
