Koriander vs Peterselie
Koriander is wetenschappelijk genoemd als Coriandrum sativum, die behoort tot de familie Apiaceae. Deze plant is een eenjarig kruid en elk deel van de plant is eetbaar. De plant Coriandrum sativum komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied en wordt geteeld in Bangladesh, India, Rusland, Midden-Europa en Marokko. Verschillende regio's van de wereld, zoals Latijns-Amerika, Spanje, China, Rusland en India, gebruiken deze plant als voedsel en verschillende landen kweken de plant voor commercialisering. In sommige regio's is het erkend als Chinese peterselie. De andere plant, tuinpeterselie, is wetenschappelijk geïdentificeerd als Petroselinum crispum, een tweejarig kruid en ook lid van de familie Apiaceae. Peterselie komt oorspronkelijk uit Europa en West-Azië.
Koriander
In de 3rd eeuw voor Christus had Roman korianderzaden gebruikt om veel voedsel op smaak te brengen. Het wordt 20-25 cm hoog met een dunne stengel. Bladeren zijn op een alternatieve manier gerangschikt en samengesteld. De bladsteel met twee steunblaadjes is een omhulsel aan de stengelbasis. De stengel en bladeren hebben allebei een aangename, aromatische geur dankzij de essentiële olie die in de plant aanwezig is. De hoeveelheid etherische olie verschilt per fruitbron. Het Russische korianderzaad heeft de hoogste hoeveelheid olie. Zowel zaad als bladeren verliezen hun aroma als het droog wordt. Deze plant heeft verschillende geneeskrachtige eigenschappen, waaronder antibacteriële, antioxiderende eigenschappen. Bladeren en zaden van de Coriandrum sativum hebben verschillende smaken van elkaar en kunnen niet worden vervangen. De hele jonge plant wordt gebruikt voor het op smaak brengen van curries, soepen, souses en chutneys.
Peterselie
Hoewel peterselie wetenschappelijk is geïdentificeerd als Petroselinum crispum, wordt het over het algemeen kerriebladpeterselie genoemd. Het heeft twee varianten namelijk gekrulde en platte peterselie. Deze plant is tweejarig en wordt tot 30 cm hoog. De plant bestaat uit heldergroene tripinnate bladeren die als een rozet groeien. Het tweede levensjaar verschijnen gelige bloemen in de bloeistengel. Het peterseliezaad heeft talrijke verbindingen, waaronder vluchtige olie, coumarines, flavonoïden, ftaliden en vitamines. Het verzacht verschillende spijsverteringsklachten zoals indigestie, verlies van eetlust enz. Bladeren van de peterselie worden voornamelijk gebruikt bij het koken, maar olie, wortels en zaden van de peterselieplant hebben verschillende toepassingen.
Wat is het verschil tussen koriander en peterselie?
• Hoewel beide planten in sommige regio's worden geïdentificeerd als peterselie, zijn het twee verschillende planten die tot dezelfde familie behoren, namelijk Apiaceae.
• De plant Koriander is een eenjarig kruid en peterselie is een tweejarig kruid.
• Peterselie is inheems in Europa en West-Azië, terwijl de plant Coriandrum sativum inheems is in het Middellandse Zeegebied
• De bladeren van Cilantro zijn samengesteld en afwisselend gerangschikt, terwijl Peterselie drievoudig gekrulde bladeren heeft.
• De geur van koriander is aromatischer dan peterselie.
• De smaak van de korianderzaden en -bladeren is als citrussmaak, terwijl peterselie een milde en peperige smaak heeft.
• De hele korianderplant wordt gebruikt voor het op smaak brengen van curry's, soepen, soepen en chutneys, terwijl peterseliebladeren slechts een deel zijn van de plant die voor het koken wordt gebruikt.
• Zowel koriander als peterselie worden beschouwd als antioxidanten, maar koriander heeft antibacteriële en schimmelwerende eigenschappen.
