Prei versus lente-ui
De meesten van ons houden van het aroma en de smaak van uien, maar houden niet van de scherpe aard die mensen vaak aan het huilen maakt wanneer verse uien in de keuken worden geschild of gesneden. Er zijn veel verschillende soorten uien die tot het geslacht allium behoren. Een van deze soorten wordt lente-uitjes of salade-uien genoemd. We eten allemaal graag deze uien, die een integraal onderdeel zijn van de Chinese keuken. Er is nog een groente die lijkt op deze lente-uitjes, en dat is prei. Er zijn zoveel overeenkomsten tussen lente-ui en prei dat velen verward blijven tussen de twee. Dit artikel probeert alle verwarring weg te nemen door de verschillen tussen hen te benadrukken.
Lenteui
Lenteui is een eetbare plant en behoort tot de Allium-soort. Het belangrijkste kenmerk van dit type ui is dat het holle groene bladeren heeft en een bol die als wortel in de aarde dient. Deze uien staan over de hele wereld bekend om hun smaak en aroma. Ze hebben een veel mildere geur dan rode uien, en ze zijn veelzijdiger dan rode uien, omdat ze als rauwe salade kunnen worden gegeten en ook kunnen worden gebruikt in soepen, curries en zelfs in sandwiches. Lente-uitjes zijn kleiner dan rode uien, maar waar bij rode uien alleen de bol wordt gebruikt, wordt bij een bosui het hele blad en de bol gebruikt. Lente-uitjes hebben ook veel minder tijd nodig om te koken, waardoor ze populair zijn in veel keukens, zoals de Chinese keuken.
Prei
Prei is een groente die tot dezelfde familie van bloeiende planten behoort als uien en knoflook. Prei is een eetbare plant, al wordt alleen de bovengrondse bladbundel geconsumeerd. In tegenstelling tot uien en lente-uitjes die een bol in de grond hebben, heeft prei een omhulsel van bladeren onder de grond dat wordt gesneden voordat het op de markt wordt verkocht. Hoewel prei naar uien smaakt, is ze knapperiger dan uien. Prei wordt veel gebruikt in de Italiaanse keuken, omdat ze samen met selderij en wortelen een goede basis vormen voor curry's, stoofschotels en soepen. Bij het koken wordt alleen het witte deel van de prei gebruikt, hoewel het hele lek kan worden gebruikt als het jong en zacht is.
Wat is het verschil tussen Prei en Lente-ui?
• Het eetbare deel van prei ligt boven de grond, terwijl bij lente-ui zelfs de bol die in de aarde achterblijft wordt verbruikt.
• Prei is groter dan lente-ui.
• Prei heeft een veel mildere smaak dan lente-uitjes.
• Lente-uitjes zijn een integraal onderdeel van de Chinese keuken, terwijl prei vaker wordt gebruikt in de Italiaanse keuken.
