Prei vs Scallions
Om een perfect recept uit te voeren, heb je perfecte ingrediënten nodig. Hoewel sommige ingrediënten door andere kunnen worden vervangen, moeten andere ingrediënten niet worden gebruikt, omdat dit de uitkomst van het gerecht aanzienlijk zou beïnvloeden. Het is om deze reden dat men zich goed bewust moet zijn van de vele verschillen die bestaan tussen verschillende ingrediënten. Omdat sommigen gemakkelijk met andere kunnen worden verward, moet een goede kok er altijd een punt van maken om zorgvuldig zijn lijst met ingrediënten door te nemen voordat hij aan een gerecht begint.
Wat zijn prei?
Prei kan worden gedefinieerd als een groente die behoort tot het geslacht Allium, dezelfde familie als knoflook en ui, maar in de onderfamilie Allioideae van de familie Amaryllidaceae. Het eetbare deel van de prei is de bladschede die soms voor een stengel wordt aangezien. Het vormt geen bolachtige uien, maar vormt eerder een lange cilinder van omhulde bladeren die uit de grond komen. Eenmaal gevestigd, zijn prei winterharde planten die bekend staan om hun vermogen om elk weer te overleven.
De preigroep is wetenschappelijk bekend als de Allium ampeloprasum, hoewel er mogelijk meerdere preicultivars tot deze groep behoren. De meest populaire van dergelijke soorten zijn de zomerprei, die in het seizoen worden geoogst, terwijl ze kleiner zijn dan de overwinterende prei die een sterkere smaak heeft.
Met een milde ui-achtige smaak, wordt de lichtgroene en witte basis van de prei voor veel kookdoeleinden gebruikt. Meestal wordt het gebruikt om smaak aan bouillon toe te voegen, terwijl het ook gekookt, gebakken of rauw in salades wordt gebruikt.
Wat zijn lente-uitjes?
Scallions, in Engeland ook wel lente-uitjes genoemd, hebben verschillende andere namen. Groene ui, saladeui, uienstok, groene sjalot, tafelui, babyui, tuinui, kostbare ui, gibbon, lange ui, syboe of schilferui zijn enkele van deze namen. Het is een van de verschillende Allium-soorten met holle groene bladeren maar zonder een volledig ontwikkelde bol die als groente, gekookt of rauw wordt gebruikt. Scallions zijn milder dan uien en worden rauw gebruikt als onderdeel van salsa, salades en Aziatische recepten. Scallions worden ook in de volksmond gebruikt in soepen, zeevruchten en noedelgerechten, roerbakgerechten, curries of in sandwiches.
Wat is het verschil tussen Prei en Scallions?
Prei en lente-uitjes zijn twee van de meest gebruikte ingrediënten in de culinaire wereld. Omdat beide echter tot de Allium-soort behoren, is het heel gemakkelijk om de een met de ander te verwarren.
• Prei is een groente en kan op zichzelf staan. Lente-uitjes worden meestal gebruikt voor garnering en als smaakstof.
• Prei reageert goed op smoren, sauteren, enz., terwijl lente-uitjes de neiging hebben om in dergelijke situaties slijmerig te worden.
• Scallions zijn meer bolvormig van aard. Prei vormt geen bollen.
• Prei, hoewel qua smaak vergelijkbaar met uien, heeft een veel mildere smaak dan lente-uitjes.
• Wat betreft het rauw eten, is prei niet de meest favoriete rauwe optie, terwijl rauwe sjalot een populaire keuze is bij velen.
Gerelateerde berichten:
- Verschil tussen prei en lente-ui
- Verschil tussen prei en groene uien
- Verschil tussen prei en uien
- Verschil tussen bieslook en lente-uitjes
