Meringue vs Pavlova
Meringue en Pavlova zijn desserts die qua smaak en uiterlijk erg op elkaar lijken. Er zijn zelfs mensen die denken dat ze slechts twee namen zijn van hetzelfde dessert dat het populairst is in Australië en Nieuw-Zeeland, de twee landen waar het een nationale keuken is. Ondanks overeenkomsten zijn er echter verschillen tussen Meringue en Pavlova waarover in dit artikel zal worden gesproken.
Meringue
Meringue is een dessert dat wordt gemaakt van eieren en suiker nadat het eiwit van de eieren is opgeklopt en suiker is gemengd met zuur en azijn. Om de ingrediënten aan elkaar te binden kan wat gelatine worden gebruikt. Hoewel de oorsprong van dit dessert onbekend is, verscheen het woord in 1692 als dessertsoort in een kookboek. Het geheim van dit dessert ligt in het zo strak en hard kloppen van eieren en suiker dat het kan worden gebruikt om pieken maken.
Er zijn verschillende soorten schuimgebakjes met Italiaanse meringue gemaakt van eiwitten en kokende siroop van suiker. Fransen maken meringue door eiwitten met poedersuiker te kloppen, terwijl Zwitsers het eiwit au bain-marie opwarmen en vervolgens kloppen om het luchtig te maken tot het afkoelt. Afhankelijk van de behoefte worden drie verschillende soorten pieken gemaakt met behulp van meringue. Dit kunnen zacht, hard of pieken zijn met een tussenliggende consistentie.
Pavlova
Pavlova is de naam van het dessert dat werd uitgevonden ter ere van Anna Pavlova, de grote Russische ballerina toen ze in 1920 de landen Australië en Nieuw-Zeeland bezocht. Dit is een gemakkelijk te maken recept dat erg heerlijk en is erg populair in deze twee landen. Mensen maken dit dessert tijdens feestdagen en speciale gelegenheden en eten met ijver. Het gerecht wordt gemaakt door eiwitten stevig te kloppen en vervolgens kristalsuiker toe te voegen om het een harde consistentie te geven, zodat het kan worden gebruikt om stijve pieken te maken. Het belangrijkste ingrediënt in een Pavlova dat het knapperig en taai maakt, is maïsmeel, hoewel de binnenkant van dit gerecht zacht en buigzaam blijft. Het is de buitenste schil van Pavlova die door dit maïsmeel hard en krokant is.
Wat is het verschil tussen Meringue en Pavlova?
• Meringue wordt gemaakt met eiwitten en suiker, terwijl maïsmeel ook wordt gebruikt bij het maken van Pavlova.
• Het is de toevoeging van maïsmeel die de buitenste schil van Pavlova knapperig en taai maakt.
• Pavlova is een dessert op basis van meringue, gemaakt ter ere van de grote Russische ballerina Anna Pavlova in 1920.
• Pavlova maakt deel uit van de nationale keuken van de tweelinglanden Australië en Nieuw-Zeeland.
