Steenzout vs Zeezout
Zout is een kristallijne vaste stof die een zeer belangrijk ingrediënt is van ons voedsel. We kunnen ons zelfs geen voedsel voorstellen zonder zout. Maar ondanks dat het ons eten lekkerder maakt, kan zout ook gezondheidsproblemen veroorzaken. Er zijn veel soorten zout, waarbij steenzout en zeezout als gezondere alternatieven worden beschouwd dan gewoon tafelzout. Velen blijven verward tussen de termen steenzout en zeezout en beschouwen deze variëteiten als synoniemen. Ondanks overeenkomsten zijn er ook verschillen die in dit artikel worden benadrukt.
In vroegere tijden werd zout beschouwd als een zeer dure grondstof, vergelijkbaar met goud en andere kostbare voorwerpen. Dit kwam omdat zout niet in grote hoeveelheden werd geproduceerd en als essentieel werd beschouwd voor het voortbestaan van de mens. De tijden zijn echter veranderd en tegenwoordig wordt zout beschouwd als een demon in de wereld van voeding en voedsel, waarbij de meeste mensen proberen over te schakelen naar een gezondere variëteit aan zout om weg te blijven van kwalen. Kruiden van voedsel met zout maakt het niet dodelijk. Het belangrijkste is wat er aan je eten wordt toegevoegd of wat wordt verwijderd.
Steenzout
Het keukenzout, ook wel tafelzout genoemd, is een verfijnde versie van steenzout. Het wordt tijdens het koken aan etenswaren toegevoegd om de zoute smaak toe te voegen. Het is voornamelijk natriumchloride en wanneer het voorkomt in de vorm van een mineraal, wordt het haliet of steenzout genoemd. Het wordt gevonden in bouwmarkten en supermarkten in grote jutezakken en wordt voor veel verschillende doeleinden gebruikt. Steenzout heeft hetzelfde natriumchloride als tafelzout, maar het is grover en heeft grovere kristallen die veel tijd nodig hebben om op te lossen. Dit is de reden waarom het niet direct voor kookdoeleinden wordt gebruikt. De reden waarom dit zout steenzout wordt genoemd, is omdat het niet uit zeewater komt, maar eerder wordt gewonnen uit ondergrondse rotsformaties.
Steenzout wordt gebruikt om ijs van wegen te smelten na sneeuwval, omdat het het smeltpunt van ijs verlaagt. Dit is de reden waarom het ook wordt gebruikt om thuis ijs te maken. Het heeft ook de voorkeur bij conservering en beitsen. Er zijn veel natuurlijke steenzoutmijnen in de wereld, waarvan één in Pakistan de grootste natuurlijke steenzoutmijn ter wereld is. De primaire bron van steenzout is het zeewater dat verdampt om NaCl achter te laten.
Zeezout
Zeezout is het zout dat wordt gevormd door verdamping van oceaanwater. Het is eigenlijk natriumchloride, hoewel het ook enkele andere mineralen bevat. Deze mineralen worden sporenelementen genoemd omdat ze in zeer kleine hoeveelheden worden aangetroffen en magnesium, jodium, zwavel enz. bevatten. Het wordt ook koosjer zout genoemd dat is goedgekeurd voor koken in Joodse recepten. Hoewel zeezout 98% NaCl bevat, is het toch minder zout dan tafelzout. Er zijn veel voorstanders van zeezout die zeggen dat het vol smaken en gezonder is dan tafelzout.
Wat is het verschil tussen steenzout en zeezout?
• Bron van steenzout zijn ondergrondse mijnen, terwijl de bron van zeezout zeewater is.
• Zeezout bevat naast natriumchloride veel andere mineralen en steenzout zelf komt voor in de vorm van een mineraal dat haliet wordt genoemd.
• Zeezout is niet geraffineerd als keukenzout en bevat minder natriumchloride dan keukenzout.
• Zeezout wordt als smaakvoller beschouwd vanwege de aanwezigheid van sporenmineralen.
