Koosjer zout versus zeezout
Tussen koosjer zout en zeezout kunnen we een aantal verschillen waarnemen, te beginnen bij de grootte van de zoutkorrels. Maakt de naam of de kwaliteit van het zout een verschil voor een kok, zolang het maar in de gewenste hoeveelheid zout aan het recept toevoegt? Als het zout snel oplost en de smaak van het recept niet verandert, maakt het niemand iets uit. Sommige koks zijn echter kieskeurig en hebben hun eigen voorkeuren omdat ze graag dezelfde consistentie en textuur hebben. Er zijn veel soorten zouten beschikbaar op markten waarvan Kosjer zout en Zeezout het populairst zijn, natuurlijk na het alomtegenwoordige tafelzout. Laten we de verschillen tussen deze twee zouten ontdekken.
Het meest gebruikte zout over de hele wereld in huizen is tafelzout, fijnkorrelig zout dat zeer snel oplost. Maar heb je ooit de zilte smaak en de heerlijke crunch van zeezout en koosjer zout geproefd? Deze zouten hebben onregelmatige korrels die groter zijn dan tafelzout en worden door mensen graag over allerlei recepten gestrooid. Hoewel het moeilijk is om een verschil te maken tussen alle drie, of het nu tafelzout, zeezout of koosjer zout is, omdat ze alleen uit natriumchloride bestaan, is het de manier waarop deze zouten worden verwerkt die het verschil maken voor de gebruikers. Tafelzout komt uit ondergrondse mijnen en de zoutafzettingen bevatten een beetje calciumsilicaat dat voorkomt dat het zout gaat klonteren.
Wat is zeezout?
Zeezout komt uit zeewater door verdamping en vereist geen verwerking, hoewel sommige fabrikanten het wel verwerken. Het is dus rauw en bevat veel zeemineralen die gunstig zijn voor de gezondheid en ook nog eens de smaak van het zout versterken. De kleur van zeezout, of het nu rozegrijs of zwart of rood is, komt ook door de aanwezigheid van deze mineralen. Uniek is dat zeezout zijn smaak verliest als het wordt gekookt of opgelost, daarom wordt het vooral gebruikt om over snacks te strooien. Zeezout wordt ook gebruikt in cosmetica.
Wat is koosjer zout?
Koosjer zout kan zowel uit ondergrondse mijnen als uit zeewater worden gehaald en het echte verschil zit in de manier waarop het wordt verwerkt. In sommige processen laten ze de zoutkristallen groeien in de atmosferische temperatuur. In andere processen wordt koosjer zout gemaakt door tafelzoutkristallen onder druk samen te persen. Als je kijkt naar de kenmerken ervan, is koosjer zout lichter dan zeezout. Het smelt ook gemakkelijk vanwege de schilferige textuur.
Het gebruik van koosjer zout, afgezien van koken, ligt in het bewaren van verschillende voedselproducten vanwege het vermogen van de korrels van het zout om vocht uit voedselproducten te halen. Voor conservering is koosjer zout zelfs het meest geprefereerde zout. Koosjer zout wordt voornamelijk gebruikt om bloed uit het vlees te halen. Zo kreeg het zijn naam. Koosjer komt van het feit dat dit zout in het vlees wordt gebruikt om het koosjer te maken, niet omdat koosjer zout is gemaakt volgens de koosjere regels van de Torah.
Wat is het verschil tussen koosjer zout en zeezout?
Aditieven:
• Koosjer zout is vrij van toevoegingen.
• Zeezout heeft enkele toevoegingen. Om een verschil in smaak te maken, worden voornamelijk magnesium en calcium aan zeezout toegevoegd.
Productie:
• Koosjer zout wordt verkregen volgens verschillende soorten processen.
• Zeezout wordt verkregen na verdamping van zeewater.
Gebruikt:
• Behalve koken, heeft koosjer zout ook een geweldig vermogen om vocht uit etenswaren te halen vanwege de grote korrels.
• Zeezout wordt gebruikt voor het kruiden van het voedsel aan het einde van het kookproces. Zeezout wordt ook gebruikt in cosmetica.
Textuur:
Koosjer zout
• Vlokkige textuur.
• Lichter dan zeezout.
• Grote kristallen met grote oppervlakken.
Zeezout
• Piramidevormige kristallen.
• Niet zo groot als koosjere kristallen.
Smaak:
• Koosjer zout is minder zout dan zeezout omdat het minder dicht en schilferig is.
• Zeezout bevat veel mineralen die smaak aan het zout toevoegen. Het heeft de normale zoute smaak.
Speciaal doel:
• Koosjer zout wordt vooral gebruikt voor het koosjerproces, waarbij met dit zout bloed uit vlees wordt gehaald.
• Zeezout heeft zo'n speciaal doel niet.
