Ribs vs Spare Ribs
‘Spareribs’ is een term die heel vaak wordt gebruikt als we het hebben over een verscheidenheid aan varkens- en rundvleesribben. 'Spareribs' is een soort ribben die zo genoemd werd omdat ze ooit door soldaten werden geroosterd op de toppen van hun speren. Dit artikel gaat dieper in op spareribs om de verschillen met ribben te ontdekken. De hele ribbenkast van het dier is in verschillende stukken gesneden die verschillend gelabeld zijn. Deze stukken zijn ofwel gegrild of gerookt en worden geserveerd met een saus.
Ribbetjes
De ribbenkast van het dier is in verschillende stukken gesneden en de naam van de snede is verschillend, afhankelijk van het deel van de ribbenkast waar het vandaan komt. Er zijn verschillen in smaak en vetlagen naast de gebruikelijke verschillen in botten en de textuur van de snede. Voordat de ribbenkast in verschillende delen wordt verdeeld, wordt het binnenoppervlak vrijgemaakt van een laag die is gemaakt van bindweefsel, omdat deze laag het moeilijk maakt om het vlees te koken.
Spare Ribs
Spareribs, of spareribs, zijn natuurlijk een sneetje uit de ribbenkast van het varken. Het komt van het onderste deel; dat is het borstbeen van het varken. Het grenst aan de buik van het dier. Verwar deze snede niet met baby-rugribben, aangezien ze uit de bovenkant van de ribbenkast komen. Er zit veel meer vlees aan de onderkant dan aan de bovenkant van de ribbenkast en daarom zijn spareribs veel smaakvoller en sappiger dan baby back ribs. Spareribs zijn benig en plat van aard. Tussen het borstbeen en de buik bevindt zich een lang stuk van een varken dat 11 of 13 botten bevat. Deze botten zijn allemaal verbonden met vlees, en er zit ook vlees bovenop.
Ribs vs Spare Ribs
• De ribben van een varken of het vee zijn de meest smaakvolle stukken die worden verkregen uit de ribbenkast van het dier en worden gegeten na het koken door middel van grillen, barbecueën, roken enz.
• Spareribs zijn geen spareribs of extra ribs zoals veel mensen denken.
• Spareribs worden ook wel spareribs of side ribs genoemd.
• Spareribs zijn een snee uit de ribbenkast, net als babyruggen, hoewel de meeste mensen de twee sneden verwarren.
• Spareribs worden verkregen vanaf het onderste deel van de ribbenkast richting het borstbeen en de buik.
• Babyrugribben zijn de snit van de ribbenkast die wordt verkregen uit de bovenkant van de ribbenkast.
• Spareribs zijn platter en steviger dan babyruggen.
