Rode Linzen vs Groene Linzen
Lentil is waarschijnlijk de vroegst gecultiveerde peulvrucht ter wereld, daterend uit 8000 voor Christus. Linzen worden op bijna alle continenten verbouwd, behalve op Antarctica. Ze zijn aangepast aan de meeste bodemgesteldheid en klimaten, maar goede gewassen kunnen vooral worden verkregen in droge en semi-aride gebieden. Over het algemeen hebben ze een aangename aardse smaak en zijn ze zeer rijk aan vezels en eiwitten. Ze komen in drie hoofdwaarheden, afhankelijk van de zaadkleur; namelijk groene linzen, bruine linzen en rode linzen. Van deze drie zijn bruine linzen de meest voorkomende waarheid. Linzen kunnen in een zeer korte tijd worden gekookt in vergelijking met bonen, en ze hoeven niet te worden geweekt. Linzen zijn normaal gesproken erg lang houdbaar als ze droog worden bewaard, maar te lang bewaren zal hun kleur en smaak doen vervagen.
Groene Linzen
Groene linzen of Franse linzen zijn bleek of gevlekt bruingroen van kleur en hebben een glanzende buitenkant. Ze breken niet snel en blijven vrij stevig na het koken, waardoor ze goed zijn voor salades. In vergelijking met de andere soorten zijn groene linzen de beste maar duurste linzen vanwege hun rijkste smaak.
Rode Linzen
Rode linzen is een kleinere ronde variëteit met goud tot oranje van kleur. Rode linzen hebben onder andere de zoetste smaak. Ze komen minder vaak voor en hebben de kortste kooktijd vanwege hun minder verharde buitenlaag. Rode linzen breken als ze te gaar zijn; zodat ze vooral worden gebruikt voor het indikken van soepen en Indiase curry's. Enkele veel voorkomende rode linzensoorten zijn rood opperhoofd en karmozijnrood.
Wat is het verschil tussen rode en groene linzen?
• Rode linzen breken gemakkelijk af tijdens het koken en daarom koken ze sneller dan groene linzen.
• Groene linzen zijn bruingroen, terwijl rode linzen een goud tot oranje kleurbereik hebben.
• Groene linzen zijn duurder dan rode linzen.
• Rode linzen worden geel en zacht als ze worden gekookt, terwijl groene linzen bruin worden en behoorlijk stevig blijven als ze worden gekookt.
Groene linzen hebben een sterke aardse smaak, terwijl rode linzen een zoete smaak hebben.
