Rode vs Groene Curry
Als het woord curry overkomt, denken mensen aan hete Indiase curry's die over de hele wereld erg populair zijn. Maar de termen rode curry, groene curry en gele curry worden geassocieerd met de Thaise keuken en deze gekleurde curry's zijn een hoofdvoedsel in heel Thailand. Mensen blijven verward tussen rode curry en groene curry ondanks de duidelijke kleurverschillen, omdat beide curry's gebruik maken van vergelijkbare kruiden en specerijen om de basis of de pasta van deze curry's te maken. Ondanks overeenkomsten zijn er echter verschillen tussen rode curry en groene curry die in dit artikel worden uitgelicht.
Groene Curry
Het spreekt voor zich dat groene curry een van de vele curry's is die populair is in de Thaise keuken en dankt zijn naam aan zijn groene kleur. Deze groene kleur komt door de toevoeging van een pasta van groene pepers die deze curry zo heet maken als rode. Aanvankelijk was het gebruik van groene pepers de enige reden waarom deze curry's groen werden genoemd, maar met het verstrijken van de tijd begonnen veel andere ingrediënten te worden gebruikt om deze curry's te maken om groene kleur en smaak te geven. Dit omvatte groene korianderblaadjes, limoenblaadjes en basilicum. Enkele andere veel voorkomende ingrediënten in groene curry's in Thailand zijn groene aubergine, garnalenpasta, knoflook, limoenschil, citroengras, sjalotten, enz. Dit alles wordt goed gemengd om een fijne pasta te maken en ook om de curry zijn karakteristieke groene kleur te geven. Groene curry is erg populair in Thailand en visknoedels, rundvlees en kip worden vaak geserveerd in groene curry's. Er zijn mensen die zeggen dat groene curry de populairste is in de Thaise keuken, maar dat is niet waar en hangt vaak af van de persoonlijke voorkeur van de chef-kok die de curry maakt.
Rode Curry
Rode curry, in Thailand bekend als kreung gaeng phet daeng, heeft duidelijk een rode kleur en wordt het meest gebruikt in de Thaise keuken. Er worden lang gedroogde rode pepers gebruikt om deze curry te bereiden die ook gebruik maakt van ingrediënten zoals limoenschil, citroengras, korianderblaadjes, peperkorrels, komijn, garnalenpasta, sjalotten, enzovoort. Er wordt steevast verse kurkuma toegevoegd om die goudrode tint in de curry te krijgen. Kokosmelk is de vloeibare basis die wordt gebruikt om de pasta van alle ingrediënten te maken. Vanwege de garnalenpasta wordt rode curry vermeden door vegetariërs voor wie er een vervanger op de markt is.
Wat is het verschil tussen rode en groene curry?
• Rode curry en groene curry zijn twee van de meest populaire curry's die worden gebruikt in de Thaise keuken, die bekend staat om zijn soepachtige gerechten.
• Rode curry maakt gebruik van lang gedroogde rode pepers, terwijl groene curry wordt gemaakt met verse groene pepers.
• De meeste andere ingrediënten die worden gebruikt om deze curry's te maken, zijn hetzelfde
• Sommigen geloven dat groene curry heter is dan rode curry.
