Gebakken vs Ongebakken Cheesecake
Cheesecake, een favoriete zoete traktatie van velen, is misschien wel een van de meest populaire desserts ter wereld. Bestaande uit een of meer lagen, het mengsel van de cheesecake bestaat uit eieren, suiker en zachte kaas. Bijna alle cheesecakes ter wereld worden gemaakt met roomkaas, terwijl in Italië Ricotta wordt gebruikt in het cheesecake-mengsel. In Nederland, Duitsland en Polen wordt kwark gebruikt voor het mengsel. Het onderste deel bestaat uit een korst. Deze korst kan van verschillende dingen zijn, zoals biscuitgebak, gemalen koekjes, gebak, spijsverteringskoekjes of graham crackers. Het wordt meestal gegarneerd of op smaak gebracht met fruit, slagroom, noten, chocolade of fruitsiroop. Sommige populaire cheesecake-smaken kunnen worden genoemd als aardbei, bosbes, passievrucht, chocolade, framboos, sinaasappel, key lime of toffee. Cheesecake is verkrijgbaar in zowel gebakken als ongebakken versies.
Wat is een gebakken cheesecake?
Gebakken cheesecake is een mengsel van kaas, suiker en eieren op een korst van koekkruimels of biscuitgebak dat een bepaalde hoeveelheid baktijd ondergaat. Dit kan worden gedaan in een waterbad waar het blik met de cheesecake wordt ondergedompeld in een grote pan met heet water, waar de vochtige omgeving een gelijkmatige warmteverdeling bevordert en de textuur van de cake glad en romig maakt. Gebakken cheesecake kan ook in de oven worden gebakken, waarna deze wordt afgekoeld. Een gebakken cheesecake heeft een vrij dichte textuur en is ook zacht en fluweelachtig. De cheesecake in New York-stijl is misschien wel het meest populaire type gebakken cheesecake dat er is.
Wat is Ongebakken Cheesecake?
Ongebakken cheesecake, zoals de naam doet vermoeden, is niet gebakken. Het wordt eenvoudig gekoeld van waar het zijn naam gekoelde cheesecake dankt. Ongebakken cheesecake gebruikt geen eieren, meel of andere verdikkingsmiddelen die ze helpen bakken, maar bevat in plaats daarvan bepaalde hoeveelheden gelatine. Ongebakken cheesecake heeft een custardachtige textuur en is vaak licht en luchtig. Enkele van de meest populaire ongebakken cheesecakes zijn te vinden in Australië, het Verenigd Koninkrijk, Duitsland en Ierland.
Wat is het verschil tussen gebakken en ongebakken cheesecake?
Hoewel cheesecake bij velen een favoriet dessert is, heeft elke persoon zijn eigen voorkeuren tussen gebakken en ongebakken cheesecakes. Hoewel in beide cakes bijna dezelfde ingrediënten worden gebruikt, is de aard van de twee duidelijk verschillend, waardoor ze gemakkelijker te identificeren zijn.
• Gebakken cheesecake wordt gebakken in een waterbad of een oven. Ongebakken cheesecake wordt gekoeld in de koelkast.
• Gebakken cheesecake bevat eieren en bloem die de cake helpen stollen. Ongebakken cheesecake heeft vaak niet zulke verdikkende ingrediënten, maar bevat in plaats daarvan gelatine die hem helpen stollen.
• Gebakken cheesecake is dicht en fluwelig. Ongebakken cheesecake is licht en luchtig.
• Ongebakken cheesecake is ideaal voor laagjes. Gebakken cheesecake kan niet in bakvormen met een vreemde vorm worden geplaatst, omdat het mengsel de neiging heeft om aan de vorm te kleven.
Verder lezen:
