Gebakken vs Gegrild
Bakken en grillen zijn twee technieken voor het bereiden van recepten die de mensheid al eeuwenlang kent. In de oudheid vóór de beschaving en toen er geen bakolie was om voedsel te koken, maakte de mens vuur en bakte of gegrild vlees om het smakelijk en smakelijk te maken. Hoewel het voedsel voor zowel bakken als grillen moet worden verwarmd, zijn er verschillen in de twee technieken die in dit artikel worden besproken.
Bakken
In westerse landen, en nu zelfs in het oostelijke deel van de wereld, gebruiken steeds meer huizen ovens die het principe van bakken toepassen om voedsel te bereiden. Bij het bakken wordt door convectie warmte op het voedsel aangebracht. Dit soort koken kan in een oven of op hete stenen. Alle soorten koekjes, cakes en gebak worden bereid door het bakproces. In Azië worden broden, bekend als Roti, bereid door het proces van bakken. Hoewel bakken thuis wordt gedaan, worden gebakken producten zoals koekjes, gebak en taarten ook in bakkerijen verkocht.
Hoewel vleeswaren vaak worden gebakken, kunnen zelfs groenten worden gebakken, zoals gebakken aardappelen, gebakken bonen en zelfs gebakken pasta. Moderne ovens zijn uitgerust met grills waarmee een persoon het voedsel kan bakken of grillen. Hoewel convectie het type verwarming is dat bij het bakken wordt gebruikt, is het de stralingswarmte die voedsel bereidt door middel van grillen.
Grillen
Wanneer een voedselproduct wordt gekookt door toepassing van droge hitte van onder of van boven, staat het proces bekend als grillen. Een grill kan een open grill zijn of een braadpan met verhoogde richels om de open grill te imiteren. Straling van warmte van de verwarmingsbron is verantwoordelijk voor het verhogen van de temperatuur van het te koken voedsel tijdens het grillen. Maar wanneer een grillpan wordt gebruikt, is het directe geleiding die het voedsel kookt. In sommige westerse landen, zoals de VS en Canada, wordt het kookproces braden genoemd wanneer de hitte om het voedsel te koken van boven komt.
Direct grillen verhoogt de temperatuur van voedsel tot meer dan 260 graden Celsius en veroorzaakt een bepaald aroma. Daarom is gegrild voedsel geliefd bij mensen over de hele wereld. In Aziatische landen zijn gegrild vlees en kebab een delicatesse en mensen genieten van de smaak van dergelijke recepten.
Een toepassing van grillen is bij barbecues, waar te koken voedsel wordt voorzien van lage en indirecte warmte van onderaf met behulp van rokend hout of hete kolen of houtskool. Dit is een proces dat erg lijkt op de manier waarop voedsel werd gekookt in India en Pakistan voordat kookgas werd geïntroduceerd.
In het kort:
Gebakken vs Gegrild
• Bakken en grillen zijn twee populaire kookmethodes zonder het gebruik van een kookmedium zoals olie.
• Tijdens het bakken wordt een voedselproduct verwarmd door middel van convectie, bij grillen wordt warmte toegepast door middel van straling
• Bakken wordt gebruikt om allerlei soorten koekjes, cakes en gebakjes te maken, en de oven is een goed voorbeeld van gebakken etenswaren. Brood in alle landen van de wereld zijn gebakken producten.
• Grillen is het toepassen van warmte van onderaf met behulp van een open grill om het voedsel te koken. Grillen wordt meestal gebruikt om vlees, rundvlees en varkensvlees te koken.
