Bavarian Cream vs Boston Cream
Het verschil tussen Beierse room en Boston-crème is heel subtiel en dus verwarrend, aangezien de wereld van gebak en desserts inderdaad enorm groot is. Als het gaat om het maken van gebak en desserts, zijn er niet alleen verschillende methoden om elk gerecht te bereiden, er bestaat ook een verscheidenheid aan glazuur en vullingen die de smaak van deze gerechten verder zouden verbeteren. Soms lijken deze desserts zo op elkaar dat, tenzij men goed thuis is in de culinaire kunsten, het gemakkelijk is om te verdwalen tussen de verschillende soorten gerechten die tegenwoordig in de wereld verkrijgbaar zijn. Hier, wat is een Beierse crème (Crème Bavaroise, Bavarois), wat is Boston-crème, hun ingrediënten, hoe ze worden bereid en wat het verschil tussen beide crèmes maakt, worden benadrukt.
Wat is Beierse room?
Beierse room, ook wel bekend als Crème Bavaroise of gewoon Bavarois, is een dessert dat op smaak is gebracht met likeur en verdikt is met gelatine of isinglass. Het is een klassiek dessert waarvan wordt beweerd dat het is uitgevonden door chef-kok Marie-Antoine Carême. Er wordt gezegd dat het zo genoemd is in de naam van een voorname Beieren die op bezoek was, zoals een Wittelsbach in de 19e eeuw.
De ingrediënten voor de bavarois zijn slagroom, gelatine, suiker, vanillestokje, slagroom en eieren. Na de combinatie van deze ingrediënten wordt de Beierse room meestal in een gecanneleerde vorm gedaan en gekoeld tot het stevig is en vlak voor het serveren in een serveerschaal veranderd. Soms is de vorm bedekt met een fruitgelatine om een glazig effect op het dessert te krijgen. Beierse room wordt meestal geserveerd met een fruitsaus of fruitpuree zoals abrikoos, aardbei of framboos kan worden gebruikt als vulling voor uitgebreide charlottes, donuts of gebak. Er moet echter worden opgemerkt dat de donuts van de American Bavarian Cream gevuld zijn met banketbakkersroom in plaats van de echte Bavarian Cream, wat nogal wat verwarring heeft veroorzaakt bij voedselliefhebbers over de hele wereld.
Wat is Boston Cream?
Boston-crème is een populaire crèmevulling die wordt gebruikt in taarten, cakes en gebak. Voor het vullen van Boston-crème zijn melk, eieren, maizena, suiker en vanille nodig, die moeten worden gecombineerd om een dikke room te produceren. Boston Cream wordt in de volksmond gebruikt in Boston Cream Pie, Boston Cream Donuts en Boston Cream Cakes, die naast de crèmevulling ook vergezeld gaan van een chocoladeganache.
De Boston cream pie werd in 1996 genoemd als het officiële dessert van Massachusetts.
Wat is het verschil tussen Bavarian Cream en Boston Cream?
Beierse room en Boston-crème zijn twee componenten die vaak met elkaar worden verward, vooral vanwege de vele variaties van gerechten waarin ze tegenwoordig worden gebruikt. Hoewel het vrij moeilijk is om de onderlinge verschillen te onderscheiden, zijn er bepaalde unieke kenmerken die Bavarian cream en Boston cream onderscheiden.
• Beierse room kan worden gebruikt als een soort vulling, maar is een dessert op zich. Boston-crème is in wezen een crèmevulling die wordt gebruikt in taarten, gebak, donuts, enz.
• Beierse room gebruikt gelatine als bindmiddel. Boston cream gebruikt maizena.
• Beierse crème is steviger van structuur, terwijl Boston-crème een romig karakter krijgt.
• Beierse room maakt gebruik van slagroom en slagroom. Boston cream gebruikt voornamelijk melk en eieren en is een soort vla.
• Beierse room wordt meestal geserveerd met fruitpuree of een fruitsaus. Boston-crème wordt meestal geserveerd met chocolade.
Foto's door: Rubyran (CC BY-SA 2.0), mroach (CC BY-SA 2.0)
