Het belangrijkste verschil tussen kookpunt en smeltpunt is dat kookpunt de temperatuur is waarbij een vloeibare toestand verandert in zijn gasvormige toestand, terwijl smeltpunt de temperatuur is waarbij een vaste toestand in een vloeibare toestand verandert.
Er zijn drie toestanden van materie: vaste toestand, vloeibare toestand en gasvormige toestand. Stoffen kunnen van de ene bepaalde toestand in de andere veranderen als we de temperatuur van die stof variëren. Bij verhitting verandert gewoonlijk een vaste stof in zijn vloeibare toestand; en bij verdere verwarming verandert het in zijn gasvormige toestand. Als we daarentegen een gasvormige verbinding afkoelen, verandert deze in de vloeibare toestand, gevolgd door een vaste toestand bij verdere afkoeling. Er zijn echter enkele vaste stoffen die rechtstreeks naar de gasvormige toestand kunnen gaan zonder door de vloeibare toestand te gaan (we noemen dit sublimatie), en vice versa.
Wat is kookpunt?
Kookpunt is een eigenschap van een vloeistof. Het kookpunt is de temperatuur waarbij de dampdruk van de vloeistof gelijk is aan de externe druk op de vloeistof. Druk is een belangrijke factor die het kookpunt beïnvloedt; hoe hoger de externe druk op een stof, hoe hoger het kookpunt. Dit is dus de eenvoudige theorie achter snelkookpannen. Een snelkookpan is een fornuis dat de damp van het verwarmde water erin vasthoudt. De grote hoeveelheid damp in de container maakt de externe druk op de vloeistof hoger. Bijgevolg resulteert deze hoge druk in een hoger kookpunt. Ook is deze theorie erg handig, vooral op grotere hoogten. Gewoonlijk kookt water bij 1000C. Omdat de atmosferische druk lager is op grotere hoogten, zal water koken tussen 80 0C – 90 0C. En dit veroorzaakt onvoldoende verhitte ma altijden.
Figuur 01: Water kookt op kookpunt
Een vloeistof kookt wanneer deze de verzadigingstemperatuur overschrijdt bij de overeenkomstige verzadigingsdruk. De verzadigingstemperatuur is de temperatuur die overeenkomt met de hoogste thermische energie die de vloeistof kan bevatten zonder de toestand in damp te veranderen bij de gegeven druk. De verzadigingstemperatuur is ook gelijk aan het kookpunt van de vloeistof. Koken vindt plaats wanneer de thermische energie van de vloeistof voldoende is om de intermoleculaire bindingen te verbreken. Het normale kookpunt is de verzadigingstemperatuur bij atmosferische druk. Bovendien varieert het kookpunt alleen tussen het tripelpunt en het kritieke punt van de vloeistof.
Wat is smeltpunt?
Smeltpunt is een eigenschap van een vaste stof. Het smeltpunt is de temperatuur waarbij de vaste stof vloeibaar wordt. Meer precies, het smeltpunt is de temperatuur wanneer de vloeibare toestand en de vaste toestand in thermisch evenwicht met elkaar blijven.
Figuur 2: Smeltend ijs
Het smeltpunt en het vriespunt van een stof zijn misschien niet hetzelfde. Agar smelt bijvoorbeeld bij 85 0C, maar stolt weer bij 31 0C tot 40 0 C. Intermoleculaire bindingen en molecuulgewicht bepalen meestal het smeltpunt. Sommige vaste stoffen zoals glas hebben geen specifiek smeltpunt. Ze ondergaan gewoon een soepele overgang van vast naar vloeibaar.
Wat is het verschil tussen kookpunt en smeltpunt?
Kookpunt en smeltpunt zijn eigenschappen van stoffen. Het belangrijkste verschil tussen kookpunt en smeltpunt is dat kookpunt de temperatuur is waarbij een vloeibare toestand verandert in zijn gasvormige toestand, terwijl smeltpunt de temperatuur is waarbij een vaste toestand in een vloeibare toestand verandert. Daarom is het kookpunt gedefinieerd voor een vloeibare toestand, terwijl het smeltpunt is gedefinieerd voor een vaste toestand.
De onderstaande infografiek geeft meer details over het verschil tussen kookpunt en smeltpunt.
Samenvatting – Kookpunt versus smeltpunt
Zowel het kookpunt als het smeltpunt zijn eigenschappen van materie. Ze spelen een zeer belangrijke rol als het gaat om het beschrijven van een materiaal. Het belangrijkste verschil tussen kookpunt en smeltpunt is dat kookpunt de temperatuur is waarbij een vloeibare toestand verandert in zijn gasvormige toestand, terwijl smeltpunt de temperatuur is waarbij een vaste toestand in een vloeibare toestand verandert.
