Het belangrijkste verschil tussen koosjer zout en tafelzout is dat koosjer zout geen toevoegingen zoals jodium bevat, een grove textuur heeft en alleen wordt gebruikt voor kookprocessen, terwijl tafelzout een fijne textuur heeft met een gejodeerde samenstelling en gebruikt voor het kruiden van voedsel.
De chemische samenstelling van zowel koosjer zout als tafelzout is vergelijkbaar. Ze verschillen van elkaar door vorm, grootte en smaak.
Wat is koosjer zout?
Koosjer zout bevat natriumchloride en is vrij van andere additieven en toegevoegde voedingsstoffen. Deze kristalvormige grote vlokken ter grootte van korrels worden gebruikt in kookprocessen in de keuken om smaak aan voedsel toe te voegen in plaats van om zoute smaken aan voedsel te geven. Koosjer zout is te vinden in ondergrondse grotten in de zee en wordt gemaakt door zout water te drogen.
Het gebruik van koosjer zout is de afgelopen decennia opmerkelijk toegenomen. Hoogstwaarschijnlijk wordt bij het koken van vlees koosjer zout gebruikt om het bloed uit het vlees te verwijderen. De meeste restaurantchefs over de hele wereld geven prioriteit aan koosjer zout bij het maken van voedsel en smaakstoffen. De meest voorkomende reden voor dit gebruik is de grote kristalgrootte en textuur.
Wat is tafelzout?
Tafelzout is wit zout dat we in zoutvaatjes zien. In wezen voegt tafelzout zoute smaken toe aan eten als het op tafel staat. Tafelzout wordt speciaal toegevoegd voor voedingsmiddelen zoals frites, popcorn en groentesalades als smaakmaker. Tafelzout bevat ook natriumchloride en is gemaakt als kleine kristalvlokken met een gladdere textuur dan koosjer zout. Sommigen beschrijven tafelzout als fijn zout vanwege de constante kristallen en fijne consistentie.
Tafelzout wordt ook gemaakt door zout water te drogen na het delven van ondergrondse grotten in de zee. Jodium, dat de genezende kracht heeft voor de schildklier, wordt ook toegevoegd aan keukenzout. Desalniettemin is er, indien nodig, jodiumvrij tafelzout tegenwoordig ook op de markt te vinden als klantvoorkeuren.
Wat is het verschil tussen koosjer zout en tafelzout?
De chemische samenstelling van zowel koosjer zout als tafelzout is vergelijkbaar. Ze onderscheiden zich van elkaar door hun vorm, grootte en smaak. Hoewel beide zouten worden gebruikt in voedselbereidingsprocessen, wordt koosjer zout gebruikt bij het kookproces in de keuken, terwijl tafelzout wordt gebruikt bij het kruiden van voedsel op tafel. Elk zout kan niet als gezonder worden geïdentificeerd dan het andere zout, omdat de samenstelling van de voedingsstoffen gelijk is. Het belangrijkste verschil tussen koosjer zout en tafelzout is echter dat het koosjer zout een borstelige textuur heeft, terwijl tafelzout een fijne en gladde textuur heeft. Dat is de enige zichtbare variantie in de twee soorten zout.
Het andere grote verschil tussen koosjer zout en tafelzout is dat tafelzout wordt versterkt met jodium, terwijl koosjer zout niet wordt gerevitaliseerd met andere voedingsstoffen of additieven. Al het zout wordt geraffineerd uit zout water en de samenstelling van de voedingsstoffen en de chemische samenstelling lijken ook behoorlijk op elkaar. Alle verschillen komen in feite voort uit de verschillende merken op de markt.
De volgende tabel vat het verschil tussen koosjer zout en tafelzout samen.
Samenvatting – Koosjer zout versus tafelzout
Zout wordt gebruikt in voedselaroma's. Het belangrijkste verschil tussen koosjer zout en tafelzout is dat koosjer zout zijn grove textuur heeft zonder toevoegingen zoals jodium, terwijl tafelzout bestaat uit een gladde en fijne textuur die gerevitaliseerd is met jodium. Hoewel beide soorten zout worden gebruikt als voedselaroma's, wordt koosjer zout gebruikt in kookprocessen, terwijl tafelzout wordt gebruikt om keukens op smaak te brengen in de laatste fase voor consumptie.
