Belangrijk verschil – Alfa versus bèta-amylase
Zowel alfa- als bèta-amylasen zijn enzymen die de hydrolyse van zetmeel tot suikers katalyseren. Alfa-amylase werkt op willekeurige plaatsen langs de zetmeelketen, terwijl bèta-amylase werkt vanuit niet-reducerende uiteinden om de afbraak van grote polysachariden te vergemakkelijken. Dit is het belangrijkste verschil tussen alfa-amylase en bèta-amylase. Verdere verschillen worden in dit artikel besproken
Wat is alfa-amylase (α-amylase)?
Amylase is een enzym dat helpt bij de afbraak van grote alfagebonden polysachariden zoals zetmeel en glycogeen tot glucose en m altose. Alfa-amylase wordt 1-4-a-D-glucan-glucanohydrolase (EC 3.2.1.1.) genoemd volgens de nomenclatuur van de commissie van enzym. Het wordt gevonden bij mensen en andere zoogdieren en ook in zaden die zetmeel bevatten. Het wordt ook uitgescheiden door sommige schimmels (ascomycetes, mbasidiomycetes) en bacteriën (bacillus).
In het menselijk lichaam komt amylase het meest voor in het pancreassap en speeksel. Pancreatische -amylase splitst willekeurig de α (1, 4) glycosidische bindingen van amylose om dextrine, m altose of m altotriose op te leveren. Amylase dat in speeksel wordt aangetroffen, staat bekend als ptyaline en breekt zetmeel af in m altose en dextrine.
Alfa-amylase is een glycoproteïne; een enkele polypeptideketen van ongeveer 475 residuen heeft twee vrije thiolgroepen, vier disulfidebruggen en bevat een stevig gebonden Ca2+. Het bestaat in twee vormen, namelijk PPAI en PPAII
Fenolverbindingen, sommige plantenextracten en ureum en andere amidereagentia kunnen worden beschouwd als de remmers voor alfa-amylase
Alfa-amylase werd in 1833 ontdekt door Anselme Payen. Alfa-amylase wordt gebruikt bij de productie van ethanol om zetmeel af te breken tot vergistbare suikers. Het wordt ook gebruikt bij de productie van fructose-glucosestroop om oligosachariden met een kortere keten te produceren. Alfa-amylase (ook bekend als atermamyl), geproduceerd door Bacillus licheniform, wordt vooral gebruikt bij de productie van zetmeelverwijderende wasmiddelen.
Menselijk speeksel alfa-amylase
Wat is bèta-amylase (β-amylase)?
Bèta-amylase is een exo-enzym dat ook bekend staat als 1-4-a-D-glucan m altohydrolase (EC 3.2.1.2.) dat de hydrolyse van (1->4)-alfa-D-glucosidebindingen in polysachariden vergemakkelijkt om opeenvolgende m altose-eenheden van de niet-reducerende uiteinden van de ketens. Kortom, het werkt op zetmeel, glycogeen en sommige polysachariden.
Bèta-amylase komt voornamelijk voor in zaden van hogere planten, bacteriën en schimmels. De meeste β-amylasen zijn monoere enzymen; tetrameer amylase in zoete aardappel bestaat echter uit vier identieke subeenheden. Elke subeenheid bestaat uit 8-barrel regio. Cys96 bevindt zich bij de ingang van deze regio. Een klein bolvormig gebied wordt gevormd door lange verlengde lussen van β-strengen.
Zware metalen, joodacetamide, ascorbaat, cyclohexaamylose en sulfhydrylreagentia werken als remmers voor bèta-amylase.
Bèta-amylase wordt gebruikt bij fermentatie in de brouwerij- en distillatie-industrie en bij versuikering van vloeibaar gemaakt zetmeel.
Barley Beta-Amylase
Wat is het verschil tussen alfa- en bèta-amylase?
Site van hydrolyse
Alfa-amylase: Alfa-amylase werkt op willekeurige plaatsen langs de zetmeelketen.
Bèta-amylase: Beta-amylase werkt vanuit een niet-reducerend uiteinde om de afbraak van grote polysachariden te vergemakkelijken.
Bronnen
Alfa-amylase: Alfa-amylase kan worden aangetroffen bij mensen en sommige andere zoogdieren, evenals in sommige planten en schimmels.
Bèta-amylase: Beta-amylase komt niet voor bij mensen of dieren.
Activiteit
Alfa-amylase: Er wordt aangenomen dat alfa-amylase sneller werkt dan bèta-amylase.
Bèta-amylase: Er wordt aangenomen dat bèta-amylase langzamer is dan alfa-amylase.
Status in zaadkieming
Alfa-amylase: Alfa-amylase verschijnt zodra de kieming is begonnen.
Bèta-amylase: bèta-amylase is vóór ontkieming in een inactieve vorm aanwezig.
Typen
Alfa-amylase: Alfa-amylase bestaat in twee vormen.
Bèta-amylase: Bèta-amylase bestaat in enkele vorm.
Gene dat codeert voor het enzym
Alfa-amylase: Humane alfa-amylasen worden gecodeerd door twee loci amy1A, amy1B, amy1C (speeksel) en amy2A, amy2B (pancreas).
Bèta-amylase: Bèta-amylase wordt gecodeerd door amyB.
Molecuulgewicht
Alfa-amylase: Molecuulgewicht (twee typen) varieert van 51 kDa tot 54 kDa.
Bèta-amylase: het molecuulgewicht van bèta-amylase is 223,8 kDa.
Optimale pH
Alfa-amylase: de optimale pH is 7.
Bèta-amylase: pH varieert van 4 tot 5.
Iso-elektrisch punt
Alfa-amylase:
PPAI 7.5
PPAII 6.4
Bèta-amylase: 5.17
Uitstervingscoëfficiënt
Alfa-amylase: 133, 870 cm-1 M-1
Bèta-amylase: 388, 640 cm-1 M-1
