BBQ versus grillen
Het verschil tussen barbecueën en grillen kan voor sommigen verwarrend zijn, omdat beide hetzelfde apparaat gebruiken. Zodra de zomer nadert, gaan steeds meer mensen barbecueën en grillen in hun achtertuin om in het weekend plezier te hebben met vrienden en heerlijke recepten. De mens leerde voor het eerst voedsel koken toen hij vuur leerde maken, en barbecueën en grillen zijn dus al in de menselijke beschaving. Hoewel het basisprincipe van zowel BBQ als grill het koken van vlees of andere groenten direct boven het vuur is, zijn er veel verschillen in methodologie en de smaak van het gekookte voedsel dat in dit artikel zal worden besproken.
Wat is grillen?
Grill maakt gebruik van directe warmte van onder of van boven om te koken. Het is het verschil in temperatuur van de vlam en tijdsduur die verschillen in smaak en smaak van het gekookte vlees met zich meebrengt. Het is dus direct hoog vuur in het geval van grillen. Als je stukken vlees van hoge kwaliteit hebt gekocht, is het beter om te grillen, omdat lage hitte de neiging heeft om al het vocht uit de stukken te zuigen, waardoor ze taai en droog worden. Op hoog vuur kookt het vlees snel en worden de sappen binnenin vergrendeld. Grillen is een snel proces en u kunt een steak in ongeveer 15-20 minuten koken. Een steak is vlees van hoge kwaliteit dat uit de achterhand van een stier wordt gehaald. Normaal gesproken wordt dit vlees in dikke plakken gesneden. Omdat dit een hoogwaardig onderdeel van vlees is, kun je een steak grillen. Grillen kan nooit het aroma en de smaak toevoegen van de rook die in een gebarbecued gerecht terechtkomt. Wanneer het grillen klaar is, is de kooktemperatuur vaak rond de 500F (260 °C) of meer.
Wat is BBQ?
Bij BBQ kook je aan de kant van de hitte. Anders is het moeilijk om het verschil te zien tussen een barbecue en een grillhardware. Bij BBQ gebruikt men warmte op een laag niveau of indirecte warmte om vlees te bereiden. Wanneer u minder dure stukken vlees hebt gekocht, maakt een lagere hitte van de barbecue en een lange kookperiode de stukken mals. Als het gaat om het tijdstip van koken, kan authentiek barbecueën een hele dag duren om volledig te koken. Maar er is geen gebrek aan mensen die bereid zijn om zo lang te wachten om te genieten van de unieke smaak die zich ontwikkelt bij lage temperatuur. Liefhebbers van barbecues genieten van de verrukkelijke smaak van goed gekookt vlees dat gepaard gaat met de rook van het hout. De rook wordt volledig geabsorbeerd als het vlees gedurende enkele uren wordt gekookt, in tegenstelling tot grillen waarbij het voedsel in een paar minuten gaar is. Als het gaat om de temperatuur die bij BBQ wordt gebruikt, is het ongeveer 225F of minder. Je kunt goedkopere stukken vlees barbecueën, zoals varkensschouder, borst en ribben.
Wat is het verschil tussen barbecueën en grillen?
Zowel barbecue- als gegrilde gerechten zijn erg populair in de zomer, omdat mensen graag sociale bijeenkomsten houden in hun achtertuin.
• Hoewel beide het gebruik van warmte zonder olie gebruiken om voedsel te koken, maakt grill gebruik van directe hitte op hoog niveau, terwijl BBQ gebruik maakt van lage hitte of indirecte hitte.
• Wanneer het grillen klaar is, is de kooktemperatuur vaak rond de 500F of meer. Als het gaat om de temperatuur die wordt gebruikt bij BBQ, is het ongeveer 225F of minder.
• Grillen kookt vlees in enkele minuten, terwijl BBQ enkele uren, zelfs een dag nodig heeft om vlees te koken.
• Dure stukken vlees van hoge kwaliteit moeten worden gegrild, omdat de barbecue op lage temperatuur taai en droog wordt en al het vocht opzuigt.
• Goedkope stukken vlees zijn beter geschikt om te barbecueën, omdat ze gedurende enkele uren op lage temperatuur zacht worden.
• De overheerlijke smaak van BBQ-voedsel komt door de smaak die zich ontwikkelt bij langer koken.
• Een ander groot verschil is de absorptie van rook uit het hout in BBQ-gerechten die er niet is in gegrild voedsel.
• Grillen is ook lekker omdat de hoge hitte die bij het grillen wordt gebruikt, het oppervlak van het stuk vlees karamelliseert en de sappen ervan weerhoudt om eruit te stromen.
• Als je aan het grillen bent, is het deksel van de grill omhoog. Je gebruikt de directe warmte. Als je barbecuet, is het deksel naar beneden, omdat je stuk vlees ook op laag vuur wordt gerookt.
Dus nu je het verschil weet tussen barbecueën en grillen, kun je de methode kiezen die je het lekkerst vindt om te koken.
