Belangrijk verschil - Anthocyanine vs Anthocyanidine
Anthocyanine en anthocyanidinen worden beschouwd als elementen van plantenpigmenten die voorkomen in hogere planten van het plantenrijk. Ze komen vooral voor in fruit en bloemen, maar ook in bladeren, stengels en wortels. Ze behoren tot de categorie van bioflavonoïden. Ze delen een gemeenschappelijke structuur; het flavylium-ion. Anthocyanidinen zijn suikervrije analogen van anthocyanines, terwijl anthocyanines worden gevormd door de koppeling van suikers aan anthocyanidinen. Dit is het belangrijkste verschil tussen anthocyanine en anthocyanidine.
Wat zijn anthocyanen?
Anthocyanines zijn een groep plantenpigmenten die behoren tot de groep flavonoïden of bioflavonoïden. Ze ontwikkelen zich vooral in hogere planten. Het komt vooral voor in fruit en bloemen die een kleur geven van rood en blauw; het is ook aanwezig in stengels, bladeren en wortels. De kleur van anthocyanines is afhankelijk van de zuurgraad. In zure omstandigheden verschijnen anthocyanines in het rood, terwijl ze in minder zure omstandigheden in blauw verschijnen. Anthocyanines kunnen worden onderverdeeld in twee categorieën: anthocyanidine-aglyconen en anthocyanine-glycosiden. De basiskernstructuur van anthocyanines is het flavyliumion met zeven verschillende zijgroepen. De zijgroepen kunnen een waterstofatoom, een hydroxide of een methoxygroep zijn.
Figuur 01: De donkerpaarse kleur van viooltjes is te wijten aan anthocyanine
Anthocyanines hebben verschillende functies in het plantenlichaam. Ze werken als antioxidanten die het plantenlichaam beschermen tegen vrije radicalen die worden geproduceerd door UV-straling die het DNA verstoort en celdood veroorzaakt. Ze worden ook beschouwd als belangrijke aspecten van de bestuiving en reproductie van planten, omdat bestuivingsmiddelen worden aangetrokken vanwege de felle rode en blauwe kleuren. Gemeenschappelijke anthocyanines zoals cyaniding-3-glucoside worden beschouwd als afweermiddel tegen larven.
Wat zijn anthocyanidinen?
Anthocyanidine, een soort bio-flavonoïde, is een chemische verbinding die verantwoordelijk is voor de pigmentatie van planten. Het zijn suikervrije analogen van anthocyanines op basis van flavyliumion. Hier is het tegenion voornamelijk chloride en deze positieve lading onderscheidt de anthocyanidinen van andere flavonoïden.
Anthocyanidinen worden beschouwd als antioxiderende flavonoïde pigmenten die een paarse of rode kleur geven aan fruit en groenten zoals druiven, kersen, frambozen, bosbessen, pruimen, bieten en paarse kool. Het geeft ook felle kleuren aan bloemen. Dit helpt om verschillende bestuivingsmiddelen naar de bloem te trekken. Planten behouden ook hun gerijpte nakomelingen dankzij de pigmentatie van anthocyanidinen. Anthocyanidinen bieden bescherming aan de fotosynthetische weefsels in planten tegen direct zonlicht.
Figuur 02: Anthocyanidinestructuur
Anthocyanidinen zijn afhankelijk van de pH om de stabiliteit te behouden. Gekleurde anthocyanidinen bestaan onder lage pH-niveaus, terwijl kleurloze vormen van chalconen bestaan onder hogere pH-niveaus.
Wat zijn de overeenkomsten tussen anthocyanine en anthocyanidine?
- Zowel anthocyanines als anthocyanidinen zijn plantenpigmenten.
- De basiskernstructuur is flavyliumionen.
- Beiden werken als antioxidanten die het DNA beschermen tegen gevormde vrije radicalen.
- Ze zijn pH-afhankelijk.
- Beide pigmenten helpen bij de bestuiving die bestuivingsmiddelen aantrekt.
Wat is het verschil tussen anthocyanine en anthocyanidine?
Anthocyanine vs Anthocyanidin |
|
| Anthocyanines zijn plantenpigmenten die worden gevormd door de koppeling van suikers aan het anthocyanidinemolecuul. | Anthocyanidinen zijn suikervrije analogen van anthocyanines. |
| Structuur en compositie | |
| In anthocyanine is basisch flavylium-ion met suikers bevestigd aan verschillende zijgroepen. | In anthocyanidinen zijn geen suikers gehecht aan de zijgroepen van flavyliumion. |
| Pigmenten | |
| Anthocyanen produceren rode en blauwe kleuren afhankelijk van de pH-conditie. | Anthocyanidinen produceren een roodpaarse kleur. |
| pH | |
| In zure omstandigheden verschijnen anthocyanines in rode kleur, terwijl ze in lage zure omstandigheden in blauwe kleur verschijnen. | Anthocyanidinen verschijnen in gekleurde vorm onder lage pH-omstandigheden, terwijl ze bij hoge pH-omstandigheden kleurloos lijken. |
Samenvatting – Anthocyanine vs Anthocyanidine
Anthocyanines en anthocyanidinen zijn twee specifieke soorten elementen in plantenpigmenten die tot de groep bioflavonoïden behoren. Beide verbindingen hebben een gemeenschappelijke basiskernstructuur, namelijk het flavylium-ion. Anthocyanidinen zijn suikervrije analogen van anthocyanines. Anthocyanines worden gevormd door de toevoeging van suikers aan verschillende zijgroepen van het flavyliumion. Dit is het belangrijkste verschil tussen anthocyanine en anthocyanidine. Omdat er verschillende soorten suikers aanwezig zijn, kunnen ze zich in verschillende zijgroepen bevinden, wat aanleiding geeft tot een breed scala aan anthocyaninesoorten. Beide verbindingen zijn pH-afhankelijk en hebben antioxiderende eigenschappen. Ze helpen bij het bestuivingsproces en fungeren als larvenafweermiddelen die schade toebrengen aan het plantenlichaam.
Download PDF-versie van Anthocyanin vs Anthocyanidin
U kunt de PDF-versie van dit artikel downloaden en gebruiken voor offline doeleinden volgens de citatienotities. Download hier de PDF-versie. Verschil tussen anthocyanine en anthocyanidine.
