Belangrijk verschil – Gelatine versus Jello
Gelatine is een kleurloos en smaakloos in water oplosbaar eiwit bereid uit collageen. Gelatine wordt gebruikt om een verscheidenheid aan voedingsproducten te bereiden, zoals gelatinedesserts, gummy-snoepjes, kleinigheden en marshmallow. Jello is een Amerikaanse merknaam voor een gelatinedessert, dat in de volksmond wordt gebruikt om naar alle gelatinedesserts te verwijzen. Dit is het belangrijkste verschil tussen gelatine en jello. Het is ook belangrijk om te weten dat jello of gelatine-dessert ook bekend staat als gelei in het VK en andere landen van het Gemenebest.
Wat is gelatine?
Gelatine is een kleurloos en smaakloos voedingsmiddel afgeleid van collageen verkregen uit verschillende grondstoffen. Het wordt vaak gebruikt als geleermiddel in de voedingsindustrie, in fotografische processen, in farmaceutische medicijnen en in de cosmetica-industrie.
Collageen, het hoofdbestanddeel van gelatine, wordt gewonnen uit de botten, huid en bindweefsels van dieren zoals varkens, kippen, runderen en vissen. Gelatine lost gemakkelijk op in heet water en vormt bij afkoeling een gel. Gelatine wordt gebruikt om gummy-snoepjes, marshmallows, kleinigheden en gelatinedesserts zoals gelei te maken. Gelatine is er in verschillende vormen, zoals poeder, korrels of vellen. Het kan ook thuis worden gemaakt door kraakbeenachtige stukken vlees of botten te koken.
Consumptie van gelatine kan volgens verschillende religieuze regels verboden zijn. De islamitische halal-gebruiken kunnen bijvoorbeeld gelatine vereisen die is geproduceerd uit een andere bron dan varken. Vegetarische alternatieven voor gelatine zijn onder meer de zeewierextracten agar en carrageen.
Gelatinebladen gebruikt om te koken
Wat is Jello?
Jello is een merknaam voor gelatinedesserts. In sommige landen wordt dit ook wel gelei genoemd. Jello of gelei is een dessert gemaakt met gearomatiseerde en gezoete gelatine. Het kan worden gemaakt door een voorgemengd mengsel van gelatine met additieven te gebruiken of door gewone gelatine te combineren met andere ingrediënten. Het voorgemengde mengsel van gelatinedesserts bevat kunstmatige smaakstoffen, kleurstoffen voor levensmiddelen en andere additieven zoals adipinezuur, fumaarzuur en natriumcitraat.
Om een gelatinedessert te maken, wordt de gelatine opgelost in heet water met andere gewenste ingrediënten zoals vruchtensap, suiker of suikervervangers. Dit dessert kan op verschillende manieren worden verbeterd, zoals het gebruik van decoratieve mallen, het maken van veelkleurige lagen of door het gebruik van niet-oplosbare eetbare elementen zoals fruit of marshmallow.
Wat is het verschil tussen Gelatine en Jello?
Definitie
Gelatine is een kleurloos, smaakloos voedingsmiddel afgeleid van collageen verkregen uit verschillende grondstoffen.
Jello is een dessert gemaakt van gearomatiseerde en gezoete gelatine.
Smaak
Gelatine heeft geen smaak.
Jello is zoet en kan een fruitige smaak hebben.
Gebruik
Gelatine wordt gebruikt in de voedings-, farmaceutische, cosmetische industrie en ook bij fotografie.
Jello is een voedingsproduct.
Image Courtesy: "Spring / Easter jello mold I made" door S. J. Pyrotechnic (CC BY-SA 2.0) via Flickr "Gelatine" door Danielle dk - Eigen werk (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
