Belangrijk verschil – Kefir vs Kombucha
Kombucha en kefir zijn gefermenteerde dranken die rijk zijn aan organische zuren, enzymen, gunstige microflora en vitamines. Beide dranken staan bekend om verschillende gezondheidsvoordelen. Het belangrijkste verschil tussen kefir en kombucha is hun basis; kefir wordt meestal gemaakt van melk, terwijl kombucha op thee is gebaseerd. Laten we in dit artikel de verschillende kenmerken en eigenschappen van kefir en kombucha bekijken.
Wat is Kefir?
Er zijn twee soorten kefir: op melk gebaseerde en op water gebaseerde kefir. Veel mensen kennen kefir echter als een product op basis van melk. Waterkefir bevat niet-zuivelvloeistof zoals kokoswater dat is gefermenteerd. Melkkefir wordt gemaakt van de melk van koeien, geiten, schapen of kamelen.
Deze drank wordt gemaakt door de melk te combineren met een levende cultuur van kefirkorrels, een symbiotische cultuur van bacteriën en gisten. De melk mag 24 – 48 uur fermenteren en wordt door een zeef gegoten om de kefirkorrels uit de melk te verwijderen.
Waterkefir is zoeter en schoner van smaak dan melkkefir, die een zure smaak heeft, vergelijkbaar met karnemelk. Voor consumptie kan kefir ook op smaak worden gebracht met fruit en zoetstoffen.
Kefir heeft een breed scala aan probiotica en kan dienen als hulpmiddel bij de spijsvertering. Het versterkt ook je immuunsysteem. Kefir is ook een rijke bron van melkzuurbacteriën.
Wat is Kombucha?
Kombucha is een gefermenteerde gezoete groene of zwarte thee. Het fermentatieproces omvat het toevoegen van een combinatie van nuttige bacteriën en gist (bekend als SCOBY - "symbiotische 'kolonie' van bacteriën en gist") aan gezoete thee. Daarna mag dit mengsel 7-21 dagen rusten.
Kombucha is een zure, bruisende drank en smaakt vergelijkbaar met een prikkelende sprankelende appelcider. Omdat het van thee is gemaakt, is het een rijke bron van cafeïne. De voordelen van kombucha zijn onder meer het verstrekken van B-vitamines, probiotische bacteriën en het helpen ontgiften van de lever. Het werkt ook als een hulpmiddel bij de spijsvertering.
Wat is het verschil tussen Kefir en Kombucha?
Basis:
Kefir wordt gemaakt van water of melk.
Kombucha wordt gemaakt van groene of zwarte thee.
Gistingsproces:
Kefir wordt gefermenteerd met kefirkorrels.
Kombucha wordt gefermenteerd met een SCOBY.
Gistingsperiode:
Kefir mag 24 – 48 uur fermenteren.
Kombucha mag 7-21 dagen fermenteren.
Cafeïne:
Kefir bevat geen cafeïne.
Kombucha bevat cafeïne omdat het van thee wordt gemaakt.
Melkzuur:
Kefir is een rijkere bron van melkzuurbacteriën dan kombucha.
Kombucha bevat minder melkzuurbacteriën dan kefir.
Calcium:
Kefir bevat een aanzienlijke hoeveelheid calcium.
Kombucha bevat geen calcium.
Image Courtesy: "1418212" (Public Domain) via Pixabay "Kombucha Mature" door Mgarten op de Engelstalige Wikipedia (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
