Het belangrijkste verschil tussen enzymatische en niet-enzymatische reactie is dat biologische katalysatoren (enzymen) enzymatische reacties katalyseren, terwijl chemische katalysatoren sommige niet-enzymatische reacties katalyseren, terwijl andere niet-enzymatische reacties geen katalysator nodig hebben voor katalyse. Daarom zijn enzymatische reacties in de natuur alleen biologische reacties, maar niet-enzymatische reacties kunnen zowel biologische als chemische reacties in de natuur zijn.
Enzymen zijn biologische verbindingen die in de categorie van tertiaire eiwitten vallen. Daarom hebben deze enzymen een gecompliceerde structuur. Over het algemeen kunnen alle reacties in twee categorieën worden ingedeeld: ofwel enzymatische reacties of niet-enzymatische reacties, afhankelijk van de deelname van een enzym aan de katalyse van de reactie.
Wat is enzymatische reactie?
De enzymen zijn biologische verbindingen die de activeringsenergie van een biologische reactie kunnen verminderen. Bovendien zijn enzymatische reacties biologische reacties waarbij enzymen betrokken zijn bij hun katalyse. De activeringsenergie is de energiebarrière die de reactanten moeten overwinnen om de producten van de reactie te verkrijgen. Wanneer de activeringsenergie-enzymen deze activeringsenergie verminderen, noemen we dat katalyse. Daarom zijn enzymen zeer nuttig bij het verhogen van de reactiesnelheid van belangrijke biologische reacties en om ze vooruitgang te laten boeken om producten te geven.
Bovendien hebben enzymen specifieke locaties op hun oppervlak die bekend staan als actieve sites. Het mechanisme van een enzymatische reactie omvat de binding van een reactant aan de actieve plaats gevolgd door de voortgang van de reactie. Aan het einde van de voltooiing van de reactie komen de producten vrij van de actieve site.
Wat is niet-enzymatische reactie?
Niet-enzymatische reacties zijn biologische of chemische reacties waarbij, als er een katalysator bij betrokken is, deze een chemische katalysator wordt. Sommige reacties hebben geen katalysator nodig voor katalyse. Dat komt omdat die reacties een lage activeringsenergiebarrière hebben die het reactieverloop niet beïnvloedt.
Figuur 01: Bruin worden in banaan
Een goed voorbeeld van dit soort reacties is niet-enzymatische bruining in voedsel. Browning is het proces waarbij voedseloppervlakken bruin worden. Dat gebeurt door chemische reacties die plaatsvinden op het voedseloppervlak. Browning vindt op twee manieren plaats; ze zijn enzymatisch en niet-enzymatisch bruin worden. Daar omvat de niet-enzymatische bruining de vorming van bruine kleurpigmenten op het voedseloppervlak zonder de activiteit van enzymen. Er zijn twee vormen als karamelisatie en Millard-reactie. Karamelisatie omvat pyrolyse van suiker, waardoor de karamelsmaak ontstaat. Millard-reactie omvat de reactie tussen een aminegroep en een carbonylgroep in aanwezigheid van warmtevormende melanoïdines.
Wat is het verschil tussen enzymatische en niet-enzymatische reactie?
Enzymatische reacties zijn biologische reacties waarbij enzymen betrokken zijn bij hun katalyse. Niet-enzymatische reacties zijn biologische of chemische reacties waarbij, als het een katalysator betreft, het een chemische katalysator is. Daarom zijn enzymatische reacties in de natuur alleen biologische reacties, maar niet-enzymatische reacties kunnen zowel biologische als chemische reacties in de natuur zijn.
Bovendien katalyseren enzymen in de enzymatische reacties, maar enzymen nemen niet deel aan het katalyseproces in de niet-enzymatische reacties.
Samenvatting – Enzymatische versus niet-enzymatische reactie
Alle biologische en chemische reacties vallen in twee categorieën, zoals enzymatische en niet-enzymatische reacties. Het verschil tussen enzymatische en niet-enzymatische reactie is dat biologische katalysatoren (enzymen) enzymatische reacties katalyseren, terwijl bij sommige niet-enzymatische reacties chemische katalysatoren betrokken zijn en bij andere geen katalysator.
