Het belangrijkste verschil tussen complete en onvolledige eiwitten is dat complete eiwitten voldoende hoeveelheden van alle negen essentiële aminozuren bevatten, terwijl onvolledige eiwitten een of meer van negen essentiële aminozuren missen.
Eiwitten zijn macromoleculen die veel belangrijke functies in ons lichaam vervullen. Omdat ze zeer divers zijn, vervullen deze eiwitten veel verschillende functies in ons lichaam, waaronder enzymkatalyse, defensieve, transport-, ondersteunende, bewegings- en regulerende functies. Twintig verschillende aminozuren fungeren als de bouwstenen om enorme eiwitmoleculen te maken. In het algemeen bepalen aminozuursequenties en de chemische aard van hun zijketen (R-groep) de primaire structuur, grootte, vorm en de lengte van elk eiwitmolecuul; daarom is elk eiwit uniek in ons lichaam.
De aminozuren die in de eiwitten voorkomen, kunnen worden onderverdeeld in twee: essentiële en niet-essentiële aminozuren. Niet-essentiële aminozuren kunnen in het lichaam zelf worden geproduceerd, terwijl essentiële aminozuren via voedsel moeten worden verkregen, omdat ze niet door het lichaam zelf kunnen worden aangemaakt. Het is essentieel om eiwitrijk voedsel te nemen om alle essentiële aminozuren te verkrijgen die nodig zijn om de belangrijkste functies van het lichaam te behouden. De termen 'compleet' en 'incompleet' categoriseren voornamelijk eiwitbronnen op basis van het type aminozuren dat erin aanwezig is.
Wat zijn complete eiwitten?
Volledige eiwitten zijn de eiwitten die voldoende hoeveelheden van alle negen essentiële aminozuren bevatten. Sommige voedingsmiddelen bevatten eiwitten met alle essentiële aminozuren die het lichaam nodig heeft. Gewoonlijk bevatten dierlijke bronnen van eiwitten complete eiwitten. Daarom bevatten eiwitbronnen zoals vis, vlees, gevogelte, zuivelproducten en eieren complete eiwitten.
Figuur 01: Vis is een bron van complete eiwitten
Bovendien bevatten plantaardige producten zoals sojabonen en quinoa complete eiwitten. Daarom kunnen vegetariërs deze plantaardige producten dagelijks consumeren om aan hun eiwitbehoefte te voldoen.
Wat zijn onvolledige eiwitten?
Onvolledige eiwitten zijn de eiwitten die een of meer essentiële aminozuren missen. De meeste plantaardige producten bevatten onvolledige eiwitten. Zo bevatten granen en peulvruchtachtige plantaardige producten onvolledige eiwitten.
Figuur 02: Peulvruchten zijn een bron van onvolledige eiwitten
Voedingsmiddelen met het onvolledige eiwit kunnen, wanneer ze in combinatie worden gegeten, bijvoorbeeld melk en bonen, alle essentiële aminozuren leveren die het lichaam nodig heeft. Daarom moeten we meer dan één bron van onvolledige eiwitten consumeren om aan onze eiwitbehoefte te voldoen.
Wat zijn de overeenkomsten tussen complete en onvolledige eiwitten?
- Volledige en onvolledige eiwitten zijn de twee belangrijkste soorten eiwitten.
- Beide bevatten essentiële aminozuren en zijn opgebouwd uit aminozuren
- Bovendien zijn het belangrijke voedingsstoffen voor het goed functioneren van ons lichaam.
- Plantaardige producten bevatten zowel complete als onvolledige eiwitten.
Wat is het verschil tussen complete en onvolledige eiwitten?
Volledige en onvolledige eiwitten zijn twee soorten eiwitten. Complete eiwitten bevatten alle essentiële aminozuren, terwijl onvolledige eiwitten een of meer essentiële aminozuren missen. Dit is dus het belangrijkste verschil tussen complete en onvolledige eiwitten. Vanwege hun samenstelling is één type complete eiwitbron voldoende om in de eiwitbehoefte van een persoon te voorzien, maar er zijn meer dan één onvolledige eiwitbron of een combinatie van onvolledige eiwitbronnen nodig om in de eiwitbehoefte van een persoon te voorzien. We kunnen dit dus beschouwen als een ander verschil tussen complete en onvolledige eiwitten.
Bovendien bevatten de meeste dierlijke producten volledige eiwitten, terwijl de meeste plantaardige producten onvolledige eiwitten bevatten.
Samenvatting – Complete versus onvolledige eiwitten
Eiwitten worden gemaakt door twintig standaard aminozuren. Onder hen zijn er elf niet-essentiële aminozuren, terwijl negen essentiële aminozuren zijn. Op basis van de aan- en afwezigheid van essentiële aminozuren in een eiwit, zijn er twee soorten eiwitten als compleet en onvolledig. Complete eiwitten bevatten alle essentiële aminozuren, terwijl onvolledige eiwitten een of meer essentiële aminozuren missen. Dit is dus het belangrijkste verschil tussen complete en onvolledige eiwitten.
