Het belangrijkste verschil tussen tyndallisatie en pasteurisatie is dat tyndallisatie een sterilisatiemethode is waarbij het materiaal op 3 opeenvolgende dagen gedurende 20 minuten op 100 ° C wordt verwarmd, intermitterend met incubatie bij 37 ° C, terwijl pasteurisatie een fysieke methode is waarbij verwarmen van melk op 63°C gedurende 30 minuten of op 72°C gedurende 15-20 seconden, gevolgd door snel afkoelen tot 13°C.
Sterilisatie is de vernietiging van alle levende vormen van microbieel leven uit materialen en gebieden. Het doel hiervan is om overdracht van bepaalde micro-organismen met voorwerpen, handen of huid te voorkomen en verspreiding van infecties te voorkomen. Er zijn fysische en chemische sterilisatiemethoden. Het gebruik van warmte is belangrijk bij veel fysieke sterilisatiemethoden, zoals verbranding, tyndallisatie, autoclaveren, heteluchtoven, pasteurisatie, directe vlam, enz. Dit artikel benadrukt het verschil tussen tyndallisatie en pasteurisatie.
Wat is Tyndallisatie?
Tyndallisatie of fractionele sterilisatie is een fysieke sterilisatiemethode. Dit houdt in dat het materiaal gedurende drie opeenvolgende dagen gedurende 20 minuten op 100 ° C wordt verwarmd, met tussenpozen met incubatie bij 37 ° C. Bij daaropvolgende blootstelling aan hitte worden vegetatieve cellen vernietigd en alle sporen die zonder vernietiging achterblijven, zullen tijdens de incubatieperiode ontkiemen. Vervolgens worden bij de tweede verhitting de ontkiemde sporen weer vernietigd. Door de procedure drie dagen te herhalen, zullen alle sporen ontkiemen en alle vegetatieve cellen worden vernietigd.
Figuur 01: Tyndallisatie
Tyndallisatie wordt vaak gebruikt om kweekmedia en chemische oplossingen te steriliseren die niet boven 100 °C kunnen worden verwarmd. Tyndallisatie is echter geen geschikte methode om anaërobe sporen en thermofielen te doden.
Wat is pasteurisatie?
Pasteurisatie is een methode van vochtige hitte die pathogene microben in melk en dranken elimineert. De Franse wetenschapper Louis Pasteur ontwikkelde deze methode. Verse dranken zoals melk, vruchtensappen en bierwijn raken gemakkelijk besmet tijdens het verzamelen en verwerken. Voor pasteurisatie van melk is de gebruikte temperatuur ofwel 63 °C gedurende 30 minuten of 72 °C gedurende 15-20 seconden, gevolgd door snel afkoelen tot 13 °C.
Figuur 02: Pasteurisatie
Het belangrijkste doel van pasteurisatie is om de overdracht van door melk overgedragen ziekteverwekkers te voorkomen. Pasteurisatie heeft ook het voordeel dat de bewaartijd van de melk wordt verlengd. Omdat pasteurisatie echter niet alle sporen kan doden, is het geen krachtige sterilisatiemethode.
Wat zijn de overeenkomsten tussen tyndallisatie en pasteurisatie?
- Tyndallisatie en pasteurisatie zijn twee fysieke methoden waarbij microbiële vormen uit dingen worden geëlimineerd.
- Beide gebruiken warmte om micro-organismen te verwijderen.
Wat is het verschil tussen tyndallisatie en pasteurisatie?
Tyndallisatie is het verhitten van dingen tot 100 0C gedurende drie opeenvolgende dagen met een incubatieperiode ertussen, terwijl pasteurisatie het verwarmen van met name melk is, ofwel 30 minuten op 63 oC of 72 oC gedurende 15-20 seconden, gevolgd door snel afkoelen en verzegelen. Dit is dus het belangrijkste verschil tussen tyndallisatie en pasteurisatie. Het belangrijkste is dat tyndallisatie alle sporen en vegetatieve cellen vernietigt, terwijl pasteurisatie sporen en alle vegetatieve cellen niet doodt. Het doodt alleen pathogene vormen van micro-organismen. Daarom is dit ook een verschil tussen tyndallisatie en pasteurisatie.
De onderstaande infographic vat het verschil tussen tyndallisatie en pasteurisatie samen.
Samenvatting – Tyndallisatie versus pasteurisatie
Tyndallisatie is een sterilisatiemethode die alle vormen van microbieel leven doodt, inclusief de sporen. Aan de andere kant is pasteurisatie een methode om pathogene micro-organismen te elimineren, voornamelijk uit melk en sommige andere dranken. Maar pasteurisatie doodt geen sporen. Daarom is het geen sterilisatiemethode. Tyndallisatie, aan de andere kant, omvat het verwarmen van het materiaal gedurende 20 minuten op 100 ° C op drie opeenvolgende dagen, onderbroken door incubatie bij 37 ° C. Aan de andere kant houdt pasteurisatie in dat de melk wordt verwarmd op 63 ° C gedurende 30 minuten of op 72 ° C gedurende 15-20 seconden, gevolgd door snel afkoelen tot 13 ° C. Dit vat dus het verschil samen tussen tyndallisatie en pasteurisatie.
