Het belangrijkste verschil tussen broccoli en bloemkool is dat bloemhoofdjes van broccoli meestal groen van kleur zijn, terwijl bloemhoofdjes meestal wit van kleur zijn.
Familie Brassicaceae of koolfamilie is een plantenfamilie van angiospermen die bestaat uit economisch belangrijke en bekende planten. Brassica oleracea is een plantensoort die behoort tot de koolfamilie. Het bestaat uit een aantal verschillende cultivargroepen zoals kool, bloemkool, spruitjes en Chinese broccoli. Broccoli en bloemkool hebben veel overeenkomsten. Beide zijn eenjarige planten. Ze groeien het liefst in koele klimaten. Ze bevatten ook een min of meer vergelijkbare voedingssamenstelling. Hoewel het moeilijk is om een enorm verschil tussen broccoli en bloemkool te ontdekken, zijn er enkele belangrijke factoren die helpen om ze te identificeren.
Wat is Broccoli?
Wetenschappelijk gezien behoort broccoli tot de soort Brassica oleracea van de familie Brassicaceae. Het is een cultivar van de groep Italica. We identificeren broccoli vaak als de bloeiende kool. Over het algemeen zijn deze bloemhoofdjes vaak erg groot en meestal groen van kleur. Ze komen voort uit de vertakte stengels in de broccoliplant en bedekken ze vervolgens perifeer. De oogstindex van broccoli is op een moment voordat de bloemen heldergeel bloeien.
Figuur 01: Broccoli
Er zijn drie veel voorkomende soorten broccoli: gewone broccoli, romanesco-broccoli en paarse bloemkool. Sommigen van hen zijn heel moeilijk te scheiden van bloemkool, simpelweg door naar het uiterlijk te kijken. Bovendien zal de consumptie van broccoli verschillende gezondheidsvoordelen opleveren, zoals het voorkomen van kanker en hartaandoeningen. Bovendien kunnen enkele waarschijnlijke kankerpreventieve eigenschappen worden geïdentificeerd in broccoli, terwijl het indol-3-carbinol bevat, dat een versterker is van DNA-herstel. Als we kijken naar de voedingssamenstelling van broccoli, is het een zeer goede bron van vitamine C en vezels.
Wat is bloemkool?
Bloemkool is een andere cultivar van de soort Brassica oleracea. Het behoort tot de cultivargroep Botrytis. Bloemige meristemen van deze planten zullen een verzamelde structuur vormen die vaak wordt genoemd als "kop" van bloemkool. Mensen noemen het ook wel 'witte wrongel' vanwege de overheersende witte kleur. Het is het meest voorkomende eetbare deel van deze cultivar. Het gebruik van andere delen zoals bladeren en stengels is zeer zeldzaam.
Figuur 02: Bloemkool
Er zijn verschillende soorten bloemkool; de traditionele en commerciële typen zijn de belangrijkste groepen onder hen. Hoewel de witte bloemkool de meest voorkomende soort is, zijn er veel andere uitzonderingen zoals oranje, groen en paars. Bloemkool is ook rijk aan vezels, foliumzuur, vitamine C en min of meer vergelijkbare heilzame verbindingen als in broccoli.
Wat zijn de overeenkomsten tussen broccoli en bloemkool?
- Broccoli en bloemkool zijn twee cultivars van Brassica oleracea die veel voorkomende groenten zijn.
- Ze behoren allebei tot de plantenfamilie Brassicaceae.
- Bovendien zijn het eenjarige planten.
- Ze groeien het liefst in koele klimaten.
- Bovendien bevatten ze min of meer dezelfde voedingssamenstelling; ze zijn rijk aan vezels, foliumzuur en vitamine C.
- Het belangrijkste is dat de consumptie van beide soorten het risico op verschillende vormen van kanker bij de mens vermindert.
Wat is het verschil tussen broccoli en bloemkool?
Broccoli bevat sterk vertakte groene bloemknoppen, terwijl bloemkool bloeiwijze meristeem wit van kleur is. Dit is het belangrijkste verschil tussen broccoli en bloemkool. Verder behoort broccoli tot cultivargroep cursief, terwijl bloemkool behoort tot cultivargroep botrytis. Dit is ook een groot verschil tussen broccoli en bloemkool.
Desalniettemin lijken beide qua voedingssamenstelling erg op elkaar. Broccoli bevat echter veel meer carotenoïden dan bloemkool.
Samenvatting – Broccoli versus bloemkool
Broccoli en bloemkool zijn twee cultivars die tot dezelfde soort Brassica oleracea behoren. Het zijn groenten die rijk zijn aan vitamine C en vezels. Ze behoren echter tot twee afzonderlijke cultivargroepen. Broccoli behoort tot de groep van italica, terwijl bloemkool tot de groep van botrytis behoort. Verder verschillen ze in de kleur van bloemhoofdjes. Broccoli produceert een groene bloemkop, terwijl bloemkool een witte bloemkop produceert. Bovendien bevat broccoli meer carotenoïden dan bloemkool. Dit vat het verschil tussen broccoli en bloemkool samen.
