Het belangrijkste verschil tussen TDP en TDT is dat het thermische doodspunt (TDP) de laagste temperatuur is waarbij alle microben worden gedood bij een blootstelling van 10 minuten, terwijl de thermische doodstijd (TDT) de tijd is die nodig is om te doden een specifieke bacterie bij een specifieke temperatuur.
Warmte is een van de meest voorkomende vormen die worden gebruikt bij microbiële controle. Droge hitte en vochtige hitte zijn twee vormen van hitte. Vochtige warmte is effectiever dan droge warmte. Warmte verandert celmembranen en denatureert eiwitten van micro-organismen, waardoor ze thermisch afsterven. Thermisch sterftepunt en thermische sterftetijd zijn twee parameters die verband houden met hittesterilisatie. Het thermische sterftepunt is de laagste temperatuur waarbij alle microben worden gedood bij een blootstelling van 10 minuten. De thermische doodstijd is de tijd die nodig is om alle micro-organismen in een monster bij een bepaalde temperatuur te doden.
Wat is TDP?
Thermisch sterftepunt verwijst naar de laagste temperatuur die een populatie van een doelmicro-organisme binnen 10 minuten doodt. Bij deze TDP worden alle microben gedood in een blootstelling van 10 minuten. TDP is een aspect dat thermische dood van micro-organismen meet. TDP is een belangrijke maatstaf bij het zuiveren van water door koken. De TDP van E. coli is 80 0C. Het betekent dat de E. coli-populatie in een oplossing binnen 10 minuten kan worden gedood bij 80 0C.
Figuur 01: Autoclaaf – Sterilisatie met vochtige hitte
Het thermische sterftepunt varieert tussen verschillende micro-organismen. Bacillus subtilis en Clostridium perfringens hebben hoge TDP's. Die twee bacteriën produceren hittebestendige sporen. Daarom is een hoge temperatuur vereist om hun sporen binnen 10 minuten te doden.
Wat is TDT?
Thermische doodstijd verwijst naar de tijd die nodig is om een populatie van het doelmicro-organisme bij een bepaalde temperatuur te doden. Het meet dus hoe lang het duurt om alle microben in een monster bij een bepaalde temperatuur te doden. Het kan gemakkelijk worden gemeten wanneer de micro-organismen zich in een oplossing op waterbasis bevinden.
Over het algemeen varieert de TDT van micro-organismen omdat verschillende micro-organismen verschillende temperatuurtolerantieniveaus hebben. Thermophilus aquaticus is bijvoorbeeld een extreem thermofiele bacterie die actief is over een breed temperatuurbereik. Het kan extreem hoge temperaturen verdragen. Daarentegen is E. coli een hittegevoelige bacterie die 4 tot 45 0C kan verdragen en het beste groeit bij 37 0C. Het kan geen hoge temperaturen verdragen. Daarom is de thermische sterftetijd van E. coli korter dan die van Thermophilus aquaticus. Een ander voorbeeld is dat de thermische sterftetijd van B. subtilis 20 minuten is bij 100 °C.
TDT kan worden gemeten met behulp van een grafiek of met behulp van een wiskundige formule. De berekening van de thermische sterftetijd maakt vaak gebruik van een meting die Z-waarde wordt genoemd. Daarom is de Z-waarde het aantal graden van temperatuur dat moet worden verhoogd om een tienvoudige verlaging van de D-waarde te bereiken. D-waarde heeft betrekking op de tijd die nodig is om een bepaald aantal micro-organismen (ongeveer 90%) bij een constante temperatuur te doden.
TDT is in het begin voor verschillende toepassingen ontwikkeld. Het gaat om het inblikken van levensmiddelen, de productie van cosmetica, het produceren van salmonellavrij voer voor dieren (bijv. pluimvee) en farmaceutische producten, enz. Tegenwoordig wordt TDT vaak gebruikt in de voedingsindustrie om de voedselveiligheid te waarborgen.
Wat zijn de overeenkomsten tussen TDP en TDT?
- TDP en TDT zijn twee aspecten van het meten van thermische dood van micro-organismen.
- Deze parameters worden vaak gebruikt om sterilisatieprocedures te beschrijven waarbij hoge temperaturen worden gebruikt.
- TDP en TDT variëren tussen de micro-organismen.
Wat is het verschil tussen TDP en TDT?
TDP verwijst naar de laagste temperatuur die nodig is om een microbiële populatie in een vloeibare cultuur binnen 10 minuten te doden, terwijl TDT verwijst naar de tijd die nodig is om een microbiële populatie in vloeibare cultuur bij een bepaalde temperatuur te doden. Dit is dus het belangrijkste verschil tussen TDP en TDT. Kortom, TDP is een meting van temperatuur, terwijl TDT een meting van tijd is.
De onderstaande infografiek geeft een overzicht van de verschillen tussen TDP en TDT in tabelvorm.
Samenvatting – TDP vs TDT
Hittetolerantie varieert tussen verschillende soorten micro-organismen. Bij het overwegen van de thermische dood van een micro-organisme, is het noodzakelijk om aandacht te besteden aan de blootstellingstemperatuur en de tijd die nodig is bij een bepaalde temperatuur om de populatie volledig te doden. TDP en TDT zijn twee aspecten. TDP is de laagste temperatuur die nodig is om een populatie micro-organismen binnen 10 minuten te doden. TDT daarentegen is de tijd die nodig is om een populatie van het doelmicro-organisme in een monster bij een bepaalde temperatuur te doden. Dit is dus het belangrijkste verschil tussen TDP en TDT.
