Belangrijk verschil - Antioxidanten versus fytochemicaliën
Laten we eerst de twee termen antioxidanten en fytochemicaliën begrijpen voordat we verder gaan met de bespreking van het verschil tussen antioxidanten en fytochemicaliën. Antioxidanten zijn natuurlijke of synthetische chemische bestanddelen die menselijke cellen beschermen tegen de schadelijke effecten van vrije radicalen. Fytochemicaliën zijn natuurlijke chemische bestanddelen die zijn afgeleid van planten en die verschillende gezondheidsvoordelen voor de mens bieden. Het belangrijkste verschil tussen antioxidanten en fytochemicaliën is dat de belangrijkste functie van antioxidanten is om vrije radicalen in de cellulaire omgeving te vernietigen of te doven, terwijl fytochemicaliën verschillende functies hebben, waaronder het voorkomen van de werking van vrije radicalen, stimulatie van enzymen, interferentie met DNA-replicatie enz. Hoewel deze twee klassen van chemische stoffen elkaar op sommige gebieden overlappen, zijn er significante verschillen tussen antioxidanten en fytochemicaliën. Het doel van dit artikel is dus om de verschillen tussen antioxidanten en fytochemicaliën te benadrukken.
Wat zijn antioxidanten?
Antioxidanten kunnen de werking van vrije radicalen tegengaan. Zo kunnen ze helpen bij het voorkomen van hart- en vaatziekten, diabetes, kanker en aandoeningen die verband houden met veroudering (de ziekte van Parkinson en de ziekte van Alzheimer). Vrije radicalen zijn zeer reactieve atomen of groepen atomen omdat ze ten minste één ongepaard elektron hebben. Vrije radicalen produceren schadelijke oxidatie, ook wel bekend als oxidatieve stress, die celmembranen en celinhoud kan beschadigen. Oxidatieve stress of overmatige vorming van vrije radicalen in de cellulaire omgeving komt zowel van nature voor als wanneer u wordt blootgesteld aan schadelijke omgevingsfactoren zoals straling of tabaksrook. In sommige gevallen stimuleren vrije radicalen gunstige oxidatie die energie produceert en schadelijke bacteriën doodt. Zoals de naam 'antioxidanten' suggereert, voorkomen of verminderen ze deze oxidatieve stress en kunnen ze oxidatieve schade aan cellulaire componenten zoals DNA, eiwitten en lipiden remmen. Deze antioxidantverbindingen kunnen worden afgeleid van zowel dierlijke als plantaardige voedselbronnen. Voorbeelden van antioxidanten zijn onder meer fenolverbindingen, anthocyanine, vitamine A, C en E, luteïne, lycopeen, bètacaroteen, co-enzym Q10, gebutyleerd hydroxyanisol, flavonoïden en vrije vetzuren.
Wat zijn fytochemicaliën?
Fytochemicaliën zijn chemische combinaties die van nature in verschillende plantensoorten voorkomen. Phyto betekent "plant" in de Griekse taal. Elke plant bevat honderden fytochemicaliën en er is wetenschappelijk bewijs dat deze fytochemicaliën veel niet-overdraagbare ziekten kunnen helpen voorkomen. Fytochemicaliën worden aangetroffen in plantaardig materiaal zoals fruit, groenten, noten, specerijen, granen, peulvruchten, granen en bonen. Voorbeelden van fytochemicaliën zijn groepen stoffen zoals anthocyanine, polyfenolen, fytinezuur, oxaalzuur, lignanen en isoflavonen, evenals foliumzuur en vitamine C, vitamine E en bètacaroteen (of provitamine A). Sommige fytochemicaliën zijn verantwoordelijk voor kleur en andere organoleptische eigenschappen, zoals respectievelijk de oranje kleur van wortelen en de geur van kaneel. Hoewel ze een biologische betekenis kunnen hebben, worden ze niet erkend als essentiële voedingsstoffen. Fytochemicaliën hebben beschermende of ziektepreventieve eigenschappen. Elke fytochemische functie werkt anders, en dit zijn enkele mogelijke functies:
- Antioxidant – Sommige fytochemicaliën hebben een antioxiderende werking en beschermen cellen tegen oxidatieve schade, waardoor het risico op het ontwikkelen van bepaalde soorten kanker, hart- en vaatziekten en diabetes wordt verminderd.
- Werken als hormonen - Isoflavonen en lignanen, die in soja worden aangetroffen, bootsen menselijke oestrogenen na en helpen daardoor de menopauzeklachten en osteoporose te verminderen. Ze zijn ook bekend als fyto-oestrogenen.
- Kankervoorkomende verbindingen – Sommige fytochemicaliën die in voedingsmiddelen worden aangetroffen, kunnen kankerbestrijdende eigenschappen hebben.
- Stimulatie van enzymen – Indolen stimuleert enzymen die het oestrogeen minder effectief maken en het risico op borstkanker kunnen verminderen.
- Interferentie met DNA-replicatie – Saponinen die in bonen worden aangetroffen, remmen de reproductie van cel-DNA, waardoor de proliferatie van kankercellen wordt voorkomen. Capsaïcine, gevonden in paprika's, beschermt DNA tegen schadelijke kankerverwekkende stoffen.
- Antibacteriële werking – De fytochemische allicine van knoflook, evenals chemische verbindingen afkomstig van specerijen, hebben antibacteriële
- Fysieke beschermende werking – Sommige fytochemicaliën binden zich fysiek aan celwanden, waardoor de hechting van ziekteverwekkers aan menselijke celwanden wordt geremd. Proanthocyanidinen zijn bijvoorbeeld verantwoordelijk voor de anti-adhesie-eigenschappen van bessen.
- Verminder de biologische beschikbaarheid van voedingsstoffen: Goitrogenen in kool remmen de opname van jodium en oxaalzuur en fytinezuur in peulvruchten remmen de opname van ijzer en calcium. Ze staan ook bekend als anti-nutritionele chemische verbindingen.
Wat is het verschil tussen antioxidanten en fytochemicaliën?
Definitie van antioxidanten en fytochemicaliën
Antioxidanten: Antioxidanten zijn chemische verbindingen die oxidatie kunnen tegengaan.
Fytochemicaliën: Phyto betekent "plant" in het Grieks. Fytochemicaliën zijn dus chemische combinaties die van nature voorkomen in plantensoorten.
Kenmerken van antioxidanten en fytochemicaliën
Bron
Antioxidanten: Antioxidanten kunnen zowel uit plantaardig als dierlijk voedsel worden gehaald.
Fytochemicaliën: fytochemicaliën zijn alleen afkomstig uit plantaardige bronnen zoals groenten, fruit, granen, bonen, noten en zaden.
Functie
Antioxidanten: Antioxidanten helpen schade aan cellen door zeer reactieve en onstabiele vrije radicalen te voorkomen.
Fytochemicaliën: Fytochemicaliën hebben meerdere functies.
Schadelijk effect
Antioxidanten: antioxidanten die als goed voor de gezondheid worden beschouwd.
Fytochemicaliën: Fytochemicaliën kunnen fungeren als anti-nutritionele verbindingen en de biologische beschikbaarheid van voedingsstoffen verminderen. Ze zijn dus niet altijd goed voor de gezondheid en het welzijn. Bijv.: Fytinezuur, Oxaalzuur.
E-nummers
Antioxidanten: E-nummers van antioxidanten variëren van E300 tot E399. Voorbeelden van natuurlijke antioxidanten zijn ascorbinezuur (E300) en tocoferolen (E306). Synthetische antioxidanten omvatten propylgallaat (PG, E310), tertiair butylhydrochinon (TBHQ), gebutyleerd hydroxyanisol (BHA, E320) en gebutyleerd hydroxytolueen (BHT, E321).
Fytochemicaliën: Fytochemicaliën hebben geen specifiek E-nummerbereik omdat sommige fytochemicaliën werken als antioxidanten (E300–E399), andere als kleurstoffen (E100–E199), enz.
Industriële toepassing
Antioxidanten: Antioxidanten worden gebruikt als conserveermiddel in voedsel en cosmetica. Deze conserveermiddelen omvatten natuurlijke antioxidanten zoals ascorbinezuur, tocoferolen, propylgallaat, tertiair butylhydrochinon, gebutyleerd hydroxyanisool en gebutyleerd hydroxytolueen. Daarnaast worden vaak antioxidanten toegevoegd aan industriële non-food producten. Het wordt gebruikt als stabilisatoren in brandstoffen en smeermiddelen om oxidatie te remmen, in benzine om de polymerisatie te remmen die leidt tot de ontwikkeling van motorvervuilingsresten en om de afbraak van rubber en benzine te voorkomen.
Fytochemicaliën: Fytochemicaliën worden veel gebruikt als voedingssupplementen (functionele voedingsmiddelen, nutraceuticals) voor de preventie van niet-overdraagbare ziekten.
Analysemethode
Antioxidanten: het geh alte aan antioxidanten wordt meestal geanalyseerd met behulp van een krachtige radicaal of het identificeren van het reducerende vermogen. Voorbeelden zijn de DPPH-radicaalafvangende methode, Hydroxyl-radicaalafvangende activiteit, zuurstofradicaalabsorptiecapaciteit (ORAC), ABTS-radicaalafvangende methode of ferri-reducerende activiteit of FRAF-assay.
Fytochemicaliën: Fytochemicaliën worden geanalyseerd met behulp van een standaard fytochemicaliën. Het totale fenolgeh alte wordt bijvoorbeeld geanalyseerd met behulp van de folin-Cioc alteu colorimetrische methode met behulp van een standaard fenolverbinding die bekend staat als galluszuur.
Degradatie
Antioxidanten: Antioxidanten zijn zeer vatbaar voor afbraak wanneer ze worden blootgesteld aan zuurstof, zonlicht, temperatuur, enz. Vitamine A, C of E-antioxidanten kunnen bijvoorbeeld worden vernietigd door langdurige opslag of langdurig koken van groenten.
Fytochemicaliën: in vergelijking met antioxidanten zijn fytochemicaliën (zonder antioxidantactiviteit) enigszins bestand tegen het bevorderen van omgevingsfactoren.
Voorbeelden
Antioxidanten: selenium (broccoli, bloemkool), allylsulfiden (uien, prei, knoflook), carotenoïden (fruit, wortelen), flavonoïden (bloemkool, spruitjes, druiven, radijs en rode kool), polyfenolen (thee, druiven), vitamine C (amla, guave, gele kleurgroenten), vitamine A, vitamine E, vetzuren (vis, vlees, zeevruchten), lecithine (ei)
Fytochemicaliën: isoflavonen en lignanen (soja, rode klaver, volle granen en lijnzaad), selenium (broccoli, bloemkool), allylsulfiden (uien, prei, knoflook), carotenoïden (fruit, wortelen), flavonoïden (bloemkool, Spruitjes, druiven, radijs en rode kool), polyfenolen (thee, druiven), vitamine C (amla, guave, geelgekleurde groenten), vitamine A, vitamine E, vetzuren (vis, vlees, zeevruchten), lecithine (ei), Indolen (kool), terpenen (citrusvruchten en kersen).
Concluderend, hoewel verschillende fytochemicaliën werken als antioxidanten om een goede gezondheid te bevorderen, hebben veel van hen extra functies. Het is bekend dat mensen die voldoende groenten en fruit eten met een volledig spectrum aan gezondheidsbeschermende antioxidanten en fytochemicaliën, minder niet-overdraagbare ziekten hebben.
