Maizena versus maïsmeel
Maïzena en maïsmeel vertonen enkele verschillen tussen hen. Maïszetmeel wordt gemaakt van het endosperm van de maïs. Dit komt door het feit dat zetmeel het endosperm van de maïs vormt. Aan de andere kant wordt maïsmeel gemaakt door het mengen van endosperm met maïsgluten. Het is belangrijk om te weten dat zemelen de zogenaamde maïsgluten vormen. Dit is het belangrijkste verschil tussen maizena en maïsmeel.
Het is interessant om op te merken dat maïszetmeel als verdikkingsmiddel wordt gebruikt. Aan de andere kant wordt maïsmeel ook gebruikt als verdikkingsmiddel bij afwezigheid van maïszetmeel. Een van de nadelen van het gebruik van maizena als verdikkingsmiddel is dat je een hoeveelheid maizena nodig hebt die gelijk is aan twee keer de hoeveelheid maizena.
Aan de andere kant is een klein beetje maizena voldoende om als verdikkingsmiddel te gebruiken. Dit is een belangrijk verschil tussen maizena en maizena. Het is belangrijk om te weten dat maïszetmeel wordt gebruikt in de kookmethoden van de Amerikaanse en Chinese keuken. Het wordt gebruikt bij het roerbakken en bij de bereiding van verschillende soorten jus.
Aan de andere kant wordt maïsmeel niet veel gebruikt in de Amerikaanse keuken, maar het wordt wel gebruikt in de Chinese keuken. Maïsmeel wordt daarentegen meer gebruikt als traditioneel verdikkingsmiddel in vergelijking met maïszetmeel. Er wordt aangenomen dat in het geval van maïszetmeel te veel suiker moet worden gebruikt in vergelijking met maïsmeel.
Maïzena wordt over het algemeen gebruikt om te voorkomen dat eieren gaan stremmen. Het is ook nuttig bij de bereiding van custards en kaastaarten. Het wordt gebruikt om het voedsel knapperig te maken. Maïszetmeel heeft natuurlijk de voorkeur boven maïsmeel bij het indikken van sauzen op basis van zuivel.
