Maïsmeel vs Arrowroot
Maizena en arrowroot zijn twee soorten verdikkingsmiddelen, maar hun uiterlijk en gebruik variëren sterk. Hun verschil zit ook vooral in waar ze vandaan komen. We zijn allemaal vrij goed bekend met maïsmeel, terwijl arrowroot misschien wat nieuw voor ons is.
Maïsmeel
Maismeel is in de volksmond ook wel bekend als maizena. Ze worden gemaakt door het hart van de maïskorrel tot een fijn wit poeder te malen. Wanneer het wordt gemengd met water, maakt maïsmeel de vloeistof ondoorzichtig en troebel. Maïsmeel wordt vaak gebruikt om soepen in te dikken, en om roux te maken en als een soort vervanger voor bloem, maar je moet toch bloem gebruiken.
Pijlwortel
Arrowroot is een zetmeel dat wordt gewonnen uit de wortels van de arrowroot-plant. Het kan ook gemakkelijk door het lichaam worden verteerd. Arrowroot is ook een verdikkingsmiddel maar wordt vooral gebruikt voor gelei en pudding. Het heeft een neutrale smaak en veroorzaakt geen verkleuring bij vermenging met water. Daarom wordt het gebruikt in voedsel waar kleur en smaak belangrijk zijn.
Verschil tussen maïsmeel en pijlwortel
Het belangrijkste verschil tussen maïsmeel en arrowroot is hun bron. De eerste komt van maïs; de laatste komt van de wortels van de arrowroot. Een ander verschil is hun uiterlijk wanneer ze in water worden gemengd. Terwijl maïsmeel het water troebel en ondoorzichtig maakt, doet arrowroot dat niet. Terwijl maïsmeel de smaak beïnvloedt, blijft arrowroot neutraal en smaakloos. Dat is de reden waarom maïsmeel vaak wordt gebruikt in soepen, terwijl arrowroot in de volksmond wordt gebruikt in gelei en pudding. Maismeel wordt echter in de volksmond meer gebruikt dan arrowroot vanwege de beschikbaarheid ervan. Evenals het is populairder.
Hoewel arrowroot en maismeel op dezelfde manier werken, moet je hun verschillen kennen, zodat je beide in geschikte dingen kunt gebruiken.
In het kort:
1. Maïsmeel, of beter bekend als maizena, komt van gemalen maïskorrels en is een fijn wit poeder dat wordt gebruikt voor soepverdikkingsmiddelen. Het maakt het water troebel en ondoorzichtig wanneer het wordt gemengd.
2. Arrowroot wordt uit de wortels van de arrowrootplant gehaald en wordt ook als verdikkingsmiddel gebruikt. Omdat het het water niet verkleurt of de smaak aantast, wordt het vaak gebruikt in voedingsmiddelen waar smaak en kleur een probleem zijn, zoals gelei en pudding.
