Cacao vs Chocolade
Over de hele wereld zijn warme coca en warme chocolademelk twee van de meest gedronken warme dranken. Moeders maken een warme coca of warme chocolademelk voor hun kinderen, terwijl miljoenen volwassenen ook 's ochtends als eerste hun voedzame warme chocolademelk of warme coca hebben om hun dagelijkse hoeveelheid energie binnen te krijgen en op te laden.
Cacao
Cacao is de naam van de boom waarvan we cacaobonen halen. Niet veel mensen kennen echter het verschil tussen cacao en cacao en noemen de boom zelfs cacaoboom. Er zijn veel soorten cacaobomen die vooral te vinden zijn in tropische landen zoals Brazilië, Ghana en Maleisië, Nigeria, Kameroen, Ivoorkust enz. Verrassend genoeg komt bijna 80% van de cocaproductie in de wereld alleen al uit deze 6 landen. Er zijn veel producten die worden verkregen uit een cacaoboom, zoals fruit en peulen die cacaobonen bevatten.
Cacaobomen zijn groot (kan wel 40 voet hoog zijn), maar groeien in de schaduw van andere bomen. Het heeft roze-paarse vruchten die tot een voet groot zijn. Cacaobonen worden in deze vruchten gevonden, samen met een zoetzure pulp. De bonen worden in de zon gedroogd en vervolgens geroosterd. Wanneer deze bonen worden gemalen, wordt het aldus verkregen fijne poeder cacaopoeder genoemd. Bij het maken van poeder van cacaoballen wordt ook cacaoboter geproduceerd.
Cacaopoeder werd ontdekt door Columbus die cacaobonen meenam uit de Nieuwe Wereld die hij per ongeluk vond terug naar Spanje.
Chocolade
Kort nadat Columbus cacao naar Spanje bracht, werd het omgezet in chocolade door te zoeten en vervolgens de smaken van vanille en kaneel toe te voegen. De zo bereide vloeistof was zo lekker dat warme chocolademelk populair werd in alle delen van de wereld. Tijdens de Industriële Revolutie begonnen bedrijven warme chocolademelk te maken tot iets dat gemakkelijk mee te nemen was en fijner en gladder was. Melk werd gebruikt om stevige chocolade te maken.
De belangrijkste ingrediënten van een stevige chocolade zijn cacaomassa, cacaoboter en suiker. Pure chocolaatjes worden volledig van deze ingrediënten gemaakt, terwijl melkvetten worden toegevoegd om melkchocolade te maken. Twee landen die wereldwijd bekend staan om hun fijne chocolaatjes zijn België en Zwitserland.
Wat is het verschil tussen cacao en chocolade?
• Cacao is het poeder dat wordt verkregen uit cacaobonen die worden aangetroffen in de vrucht van de cacaoboom die in tropische gebieden van de wereld wordt verbouwd.
• Chocolade is een product dat minimaal 35% cacaoproducten bevat, zoals cacaopoeder, cacaoboter en cacaomassa, samen met suiker.
• Wanneer het cacaogeh alte onder de 35% da alt, wordt het product bestempeld als chocoladefantasie en niet alleen als chocolade.
• Terwijl chocolaatjes zoeter en minder bitter zijn dan donkere chocolaatjes en melkvetten bevatten.
• Chocolade bevat dus zowel cacaopoeder als cacaoboter, terwijl cacaopoeder slechts poeder is en geen boter.
