Disacharide versus polysacharide
Koolhydraten zijn een groep verbindingen, die worden gedefinieerd als "polyhydroxyaldehyden en ketonen of stoffen die hydrolyseren om polyhydroxyaldehyden en ketonen te verkrijgen." Koolhydraten zijn het meest voorkomende type organische moleculen op aarde. Ze zijn de bron van chemische energie voor levende organismen. Niet alleen dit, ze dienen als belangrijke bestanddelen van weefsels. Koolhydraten worden gesynthetiseerd in planten en sommige micro-organismen door fotosynthese. Koolhydraten hebben hun naam gekregen omdat het de formule Cx(H2O)x heeft, en dit zag eruit als hydraten van koolstof. Koolhydraten kunnen weer worden onderverdeeld in drie: monosachariden, disachariden en polysachariden. Monosachariden zijn het eenvoudigste type koolhydraten.
Disaccharide
Disaccharide is de combinatie van twee monosacchariden. Wanneer twee monosachariden met elkaar worden verbonden, wordt een esterbinding gevormd tussen twee willekeurige –OH-groepen. Gewoonlijk gebeurt dit tussen de 1e en 4e -OH-groepen in twee monosachariden. De binding gevormd tussen de twee monomeren staat bekend als een glycosidische binding. Tijdens deze reactie wordt een watermolecuul verwijderd. Dit is dus een condensatiereactie. Soms zijn beide monomeren in een disaccharide hetzelfde en soms zijn ze verschillend. Om bijvoorbeeld m altose te produceren, nemen twee glucosemoleculen deel. Fructose wordt gemaakt door de condensatiereactie tussen een glucose en fructose, terwijl lactose wordt gemaakt van glucose en galactose. Disachariden komen ook veel voor in de natuur. Zo wordt sucrose gevonden in fruit en groenten. En lactose zit in melk. Disachariden kunnen worden gehydrolyseerd en de relevante monomeren terug produceren. Ze zijn zoet van smaak en kunnen gekristalliseerd worden. De meeste disachariden kunnen worden gehydrolyseerd, behalve sucrose.
Polysacharide
Wanneer tien of meer monosachariden zijn verbonden door glycosidische bindingen, staan ze bekend als polysachariden. Ze worden ook wel glycanen genoemd. De chemische formule is Cx(H2O)y Polysachariden zijn polymeren en hebben daarom een grotere molecuulgewicht, typisch meer dan 10000. Monosacharide is het monomeer van dit polymeer. Er kunnen polysachariden zijn gemaakt van een enkele monosacharide en deze staan bekend als homopolysachariden. Deze kunnen ook worden ingedeeld op basis van het type monosacharide. Als het monosacharide bijvoorbeeld glucose is, wordt de monomere eenheid een glucaan genoemd. Polysachariden gemaakt van meer dan één type monosacharide staan bekend als heteropolysachariden. Polysachariden kunnen voeringmoleculen zijn met 1, 4-glycosidebindingen. Ze kunnen ook vertakte moleculen vormen. Op de vertakkingspunten worden 1, 6- glycosdische bindingen gevormd. Er is een grote verscheidenheid aan polysachariden. Zetmeel, cellulose en glycogeen zijn enkele van de polysachariden die we kennen. Zetmeel is overvloedig aanwezig in onze voedselbronnen. Glycogeen is het opslagpolysacharide in ons lichaam. Polysachariden hebben geen zoete smaak. Sommige zijn gedeeltelijk oplosbaar in water, terwijl andere onoplosbaar zijn. Net als disachariden kunnen polysachariden worden gehydrolyseerd.
Wat is het verschil tussen disacharide en polysacharide?
• Disachariden hebben slechts twee samengevoegde monomeren, terwijl polysachariden een groot aantal samengevoegde monomeren hebben.
• Daarom hebben polysachariden een groter molecuulgewicht in vergelijking met disachariden.
• Disachariden zijn zoet van smaak, maar polysachariden niet.
• Disachariden zijn oplosbaar in water, terwijl polysachariden onoplosbaar of gedeeltelijk oplosbaar zijn.
